チェコ

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シファニ ジャスト・ホワイト モラヴィア 2019年 750ml 税込3,080円

Syfany  Just White Moravia

チェコワイン主産地の南モラヴィアのヴルビツェ村に拠点を構えるワイナリーで、ワイナリー名の「SYFANY」は、両親への尊敬の念を込めて、母親Sylviaと父親František(通称Fany)の名前を組み合わせています。畑ではビオディナミ農法を実践し、風土を感じる味わいを求めるために、野生酵母を用い、SO2も最低限の使用に抑えています。自社畑の複数のエリアから3つの白葡萄をブレンド。3日間のマセレーション後にプレスし、野生酵母によりステンレスタンク発酵させ、そのままマロラクティック発酵を実施。チェコのワインらしいきれいな酸味と、3品種によるバランスの良さと旨味が印象的です。グリューナー・フェルトリーナー種40%、リースリング40%、ピノ・ブラン種20%。