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Syfany Just White Moravia
チェコワイン主産地の南モラヴィアのヴルビツェ村に拠点を構えるワイナリーで、ワイナリー名の「SYFANY」は、両親への尊敬の念を込めて、母親Sylviaと父親František（通称Fany）の名前を組み合わせています。畑ではビオディナミ農法を実践し、風土を感じる味わいを求めるために、野生酵母を用い、ＳＯ２も最低限の使用に抑えています。自社畑の複数のエリアから３つの白葡萄をブレンド。３日間のマセレーション後にプレスし、野生酵母によりステンレスタンク発酵させ、そのままマロラクティック発酵を実施。チェコのワインらしいきれいな酸味と、３品種によるバランスの良さと旨味が印象的です。グリューナー・フェルトリーナー種４０％、リースリング４０％、ピノ・ブラン種２０％。