スロヴェニア

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Valter Mlecnik Chardonnay

ワイナリーはイタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州と国境を接するヴィパーヴァ渓谷にあり、まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高が50~120m程のところに畑があります。社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であった葡萄畑を含む土地を徐々に買い戻し、1989年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始め、当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずに葡萄を栽培してましたが、ヨスコ・グラヴナーに出会った1993年以降はグラヴナーの栽培・醸造哲学に共鳴し、それを実践しています。ひと株ごとの収量の制限、野生酵母による醗酵、温度管理・空気調節や清澄作業を行わずに醸造し、圧搾前後の二酸化硫黄の不使用など、伝統と自然への最大限の敬意を持って、葡萄そのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを行っています。シャルドネ種を醸して造られたオレンジワイン。ノンフィルターでボトリング。