ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) ぴんどん 2024年 750ml 税込4,730円
OneTune Wines DF/C# Pindon
仁木町のワン・チューン・ワインズ2年目のヴィンテージです。同町、旭台のドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。「ピンク色のドルンフェルダー」をもじって「ぴんどん」。丁寧に収穫したドルンフェルダー種とべースに、シャルドネ種をアクセントに重ね、ドルンフェルダー種の梅やベリーのキュートな味わいが特徴的。ロゼタイプではありますがピンクワインと呼んでおります。ドルンフェルダー種は近年の温暖化の影響で栽培が非常に難しくなり生産量が減っております。数年後には無くなってしまうかもしれないという儚さと品種元来の可愛らしさをメロディーを奏でるイメージで醸造しました。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) 2023年 750ml 税込4,290円
OneTune Wines DF/C#
ワン・チューン・ワインズのファーストヴィンテージです。仁木町旭台にあるドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。早摘みの葡萄を活かすことでシャープで心地よい酸味を楽しめる仕上がりとなりました。ドルンフェルダー種の果実味とシャルドネ種が持つ酸味が融合しイチゴやサクランボのようなキュートな香りが特徴の赤ワインに近い泡となりました。澱が瓶の底にたまっておりますがその澱と共にご賞味頂くことを推奨いたします。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
Marie Manhes Cabernet Sauvignon Pays d’Oc
ボルドーのネゴシアンが造る南仏産のカベルネ。ステンレスタンクで発酵、熟成ですが、オークチップを使って木樽の風味が楽しめます。完熟したカシスの果実味はカリフォルニア・カベルネを思わせます。定価１５００円が特別価格で入荷しました。
Terre della Costa Organic Puglia Rosso
メーカーのチェヴィコ社はロマーニャ・ルーゴの地で１９６３年に設立されたイタリア屈指の協同組合。現在は４５００名の組合員と６７００ヘクタールをおさめ、州内の複数の協同組合との連携の中で、年間５０００万本ものワインをイタリア全土に供給しています。 濃いルビー色の色調。ブルーベリーや赤スグリ、シナモンを思わせる複雑な香りに樽熟成由来のスパイスのニュアンスが感じられます。調和のとれた味わいは南イタリアの自然が持つ素朴で美しい魅力を表現しています。地中海のワイン産地として知られるプーリア州が生んだ、熟した果実感あふれる赤ワインです。プリミティーヴォ種、ススマニエッロ種。
タキザワ・ワイナリー 風の畑 ソーヴィニヨン・ブラン マセレ 2024年 750ml 税込5,720円
Takizawa Winery Kazenohatake Sauvignon Blanc Macere
三笠市の自社農園産ソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口の白ワインになります。非常に天候に恵まれた２０２４年産のソーヴィニヨンブランを、約１週間果皮と果汁を漬け込んで醸造することで、豊かな果実味と奥行きのある味わいに仕上げました。ブラッドオレンジを思わせる豊潤な柑橘の香りが特徴的で、ソーヴィニヨンブランらしい爽やかさに加え、果皮由来のほのかなコクと複雑さもお楽しみいただけます。豊かな果実味とコク、そして余韻を彩る酸味のバランスが良く、食事との相性も抜群です。魚介料理から鶏肉料理まで幅広いシチュエーションで楽しんでいただける一本となっています。
Echeverría No Es Pituko Cabernet Franc Curico Valley
クリコ地区で８０ヘクタールの自社畑を所有する家族経営のワイナリー。No Es Pituko「ノ・エス・ピトゥコ」とは、スペイン語のスラングで、「カッコつけない」、「素のまま」の意。この赤は有機栽培を実践する自社畑産カベルネ・フラン種１００％を野生酵母とステンレスタンクで醸造し、SO２無添加で瓶詰。プラムの鮮やかな香りに、柔らかでピチピチした果実味が楽しめるそうです。夏の発送はクール便指定になります。
CoCo Farm こころみ Pinot Noir #046
｢２０２４ピノ･ノワール＃０４６｣は、北海道余市の木村さん､荒さん､相馬さんの葡萄畑でたわわに実った葡萄を栃木県のココ･ファームで仕込みました。２０１１年に北海道余市のピノ･ノワールで赤ワインを醸造して以来、１３年ぶりの仕込みとなりました。除梗した９割は野生酵母と共にゆっくり発酵、残った一割の全房葡萄はタンクで低温浸漬後に発酵させ、木樽で１０ヶ月熟成させました。味わいはチェリーやラズベリーの果実味の余韻にハーブやスパイス感が広がるようです。さらに２０３０年ごろからキノコ系の複雑な熟成香が開き始めるようです。
Christophe Vernot Bourgogne Pinot Noir
造り手の クリストフ・ヴェルノ は、フランス・ボージョレ地区に拠点を置くネゴシアン「SAS ELG」が手掛けるブランドで、ブルゴーニュらしい上品さと親しみやすさを両立したスタイルが特徴です。デイリーに楽しめる飲みやすさと、食事との相性の良さが魅力。和食から洋食まで幅広い料理に寄り添う、万能タイプのブルゴーニュです。香りはチェリー、ラズベリー、スミレ、ほのかなスパイス。軽やかな果実味、柔らかな酸、きめ細かいタンニンが心地よいです。アペリティフとしてはもちろん、肉料理全般、あるいはハードチーズやフォルマッジとも素晴らしい相性を見せます。また、ウサギなどのジビエ料理や、山羊、羊のグリルといった素材の持ち味を活かした一皿とも、見事なマリアージュを果たします。ピノ・ノワール種１００％。
セバスチャン・フェザス ラ・ベ ヴァン・ド・フランス 2024年 750ml 税込4,290円
Sebastien Fezas La Baie Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画の葡萄を手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO２も無添加で瓶詰め。収穫日９/１７。総生産量２,０００本。２０２６年３月時点のSO２トータルは１０mg/L以下の検出限界値。「La Baieラ・ベ」とはフランス語で、「葡萄の果実」や、港や海の「湾」を意味します。タナ種１００％。
Domaine Ichi Ezo awa P Portland Niki ,Yoiti
仁木町のベリー・ベリーファームを前身とするドメーヌ・イチ。葡萄の栽培からワイン醸造、瓶詰めまでサスティナブルで自然な形で生産しているワイナリーです。「蝦夷泡P」は北海道 ではなじみ深いポートランド種を使った瓶内２次醗酵微発泡ワインで２０２０年の初リリース以来５回目のリリースとなります。仕込みは10日程醸してから搾汁し、オレンジワインの様に飴色に仕上げました。ポートランドのペティヤンは発酵過程に独特の動きがあるため、通常のペティヤンより半年以上余分に寝かせてからの出荷させていただいております。ポートランド種100％。