Louis Maurer Haute Voltige Alsace
ルイ・モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。手摘みで収穫した葡萄を全房でソフトに圧搾し、ステンンレスタンクで野生酵母のみでSO２も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。生産本数は僅か９６０本。ゲヴュルツトラミネール種１００％。２０２５年１２月時点のSO２トータルは４１mg /L。「オート・ヴォルティージュ」とはフランス語で「アクロバット飛行」の意。
ルイ・モーラー レトランジェ・オランジュ アルザス 2024年 750ml 税込4,840円
Louis Maurer L’etrange Orange Alsace
ルイ・モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。手摘みで収穫した葡萄を全房で果皮とともにステンレスタンクで約２週間マセレーション。発酵終了後はシュール・リーの状態で熟成し、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。ゲヴュルツトラミネール種１００％。２０２５年１２月時点のSO２トータルは３９mg /L。
Housui Winery Ricca Sparkling
ワイナリー自社農園のシャルドネとピノ・ノワールをスパークリング用のために特別に早摘みし、それぞれの特徴を生かすために別々で一次発酵を行いブレンド。瓶内二次発酵による製法で時間をかけ丁寧に醸造しました。１２ヶ月の瓶内熟成期間を経ることで口に含んだ際の泡のきめ細かさを感じられ、果実の風味と熟成感のバランスが整った高級感あるスパークリングに仕上がっています。リンゴや白い花、イチゴなどぶどう由来の香りと熟成によるトーストのような香ばしさ。口当たりはシャープで綺麗な酸味を感じられますが、ふくよかでボディもしっかりとある、高級感溢れる本格的なスパークリングワインです。シャルドネ種８８％、ピノ・ノワール種１２％
Grace Wine Grace Koshu Hishiyama Vinyard
山梨県勝沼の甲州種から造られるワインは、早くから海外で和食との相性や風土性が注目され、ジャンシス・ロビンソン氏が日本の代表ワインとして紹介した銘柄。勝沼町菱山地区は標高５００メートルのなだらかな斜面に位置し、花崗岩交じりの土壌が特徴です。スムースな口当たり、伸びやかな酸味が特徴です。
Housui Winery Yuki no Keifu Pino Noir
岩見沢市宝水町のワイナリーが造る上級品が「雪の系譜」シリーズ。小雪による凍害の影響を受け２０１６年ヴィンテージ以降生産の無かった赤ワインとしてのピノ・ノワール。２０１９年に大規模な植え替えを実施し、樹齢６年が経過した２０２４年から本格的に赤ワインの醸造を開始しました。オーク樽で１０ヶ月熟成。チャーミングなアロマ・味わいと柔らかな質感。綺麗な酸味と程よいタンニンのバランスの良い赤ワインに仕上がっています。
Daschbosch Skin Contact Breedekloof
南アフリカのブリードクルーフ地区は２つの山脈に挟まれた渓谷で、ダッシュボッシュ社はこの地区で最大の生産者。品種はシュナン・ブラン種９０％にマスカット種１０％をブレンドした、ナチュラルスタイルのワイン。葡萄は除梗後、果皮と共に発酵させ、発酵後も６ヶ月間果皮と共に熟成させます。松ヤニやシナモン等スパイシーな香りに果実味は複雑で厚みがあり、スパイスを使った料理に最適でしょう。酸化防止剤無添加のナチュールワイン。
Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんの新ヴィンテージのご紹介です。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行いました。 各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１４か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ・ノワール種。
千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ ブラン 2024年 750ml 税込5,060円
Chiba Vineyard Hinode Danke Blanc
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんのご紹介です。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行いました。２０２４年は畑の全品種をブレンドするために収穫を二回に分けて行いました。ルージュ用の品種も一部ブランの収穫に合わせて残し、またシルヴァーナーは単一で仕込んだ量の半分くらいを発酵後にブレンドしています。またバッカスは単一での出荷をせず、全量このワインへブレンドしました。結果的に就農当時から考えていた「畑の品種をすべて使った混植混醸的な白ワイン」にはなったのかもしれません。若干揮発酸のニュアンスがある味わいになっています、苦手な方はリリース後数年待っていただいた方が角が取れて飲みやすくなると思います。また、揚げ物などに柑橘を絞るような感覚で油ものと合わせてお飲みいただくのもお勧めです。バッカス種3割ほど、ピノ・グリ種、ソービンニョン・ブラン種、シルヴァーナー種、黒ブドウとのことです。
Quintas de Caiz Encostas de Caiz Grande Escolha Vinho Verde
ヴィーニョ・ヴェルデのサブリジョンであるアマランテに位置しており、標高が高く寒暖差があり、加えて粘土性花崗岩質土壌で水はけがよく日照量が高いので肥えた土壌が特徴的です。シトラスのような繊細なアロマを感じ、滑らかな酸に黄桃を想わせるフルーティな味わい。フレッシュさとフルーツ感を感じる微発泡性の白ワインです。アヴェッソ種４０％、ロウレイロ種３０％、トラジャドゥーラ２５％、アザル種５％。
San Marzano Timo Vermentino IGP Salento
１９６２年創業で、現在は１,２００もの栽培農家を束ねるプーリアの協同組合。南イタリアならではの完熟した新鮮な果実味を活かしたワイン造りをしています。ワイン名はプーリアの海岸に生えるタイムに由来。太陽と海風に恵まれ、柑橘類や白い花のアロマ、心地よいミネラル感が感じられます。フレッシュでジューシーな飲み心地で、シーフードにも最適です。ステンレスタンクで発酵・熟成。MLF無し。ヴェルメンティーノ種１００％。