ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) ぴんどん 2024年 750ml 税込4,730円
OneTune Wines DF/C# Pindon
仁木町のワン・チューン・ワインズ2年目のヴィンテージです。同町、旭台のドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。「ピンク色のドルンフェルダー」をもじって「ぴんどん」。丁寧に収穫したドルンフェルダー種とべースに、シャルドネ種をアクセントに重ね、ドルンフェルダー種の梅やベリーのキュートな味わいが特徴的。ロゼタイプではありますがピンクワインと呼んでおります。ドルンフェルダー種は近年の温暖化の影響で栽培が非常に難しくなり生産量が減っております。数年後には無くなってしまうかもしれないという儚さと品種元来の可愛らしさをメロディーを奏でるイメージで醸造しました。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) 2023年 750ml 税込4,290円
OneTune Wines DF/C#
ワン・チューン・ワインズのファーストヴィンテージです。仁木町旭台にあるドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。早摘みの葡萄を活かすことでシャープで心地よい酸味を楽しめる仕上がりとなりました。ドルンフェルダー種の果実味とシャルドネ種が持つ酸味が融合しイチゴやサクランボのようなキュートな香りが特徴の赤ワインに近い泡となりました。澱が瓶の底にたまっておりますがその澱と共にご賞味頂くことを推奨いたします。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ドミニク･ローラン コート･ド･ニュイ･ヴィラージュ ルージュ 2021
Dominique Laurent Cote de Nuits Villages Rouge 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ コート･ド･ニュイ･ヴィラージュ
Cote de Nuits Village Bourgogne France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
元菓子職人だったドミニク･ローラン氏が１９８９年より始めたネゴシアン。最小限のＳＯ２の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない、自然で伝統的な醸造法にこだわってワイン造りをしています。香りはチェリー、ラズベリー、ザクロなどの赤系果実に、スミレ、紅茶、ほのかにスパイスのニュアンス。ローランらしい上品な樽香が奥行きを与えます。味わいはしなやかな酸と細やかなタンニンが美しく調和。軽やかさの中に芯があり、ミネラルが味わいを引き締めます。ピノ･ノワール種１００％。
Marie Manhes Cabernet Sauvignon Pays d’Oc
ボルドーのネゴシアンが造る南仏産のカベルネ。ステンレスタンクで発酵、熟成ですが、オークチップを使って木樽の風味が楽しめます。完熟したカシスの果実味はカリフォルニア・カベルネを思わせます。定価１５００円が特別価格で入荷しました。
Thienot Cuvee Vintage Champagne
ティエノ社は、１９８５年にアラン・ティエノ氏によってランスに創立された比較的新しいシャンパーニュ・メゾンになります。現在は娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。長期熟成を経てリリースされる贅沢な造りのヴィンテージ・シャンパーニュ。ふくよかさのある果実味にきめ細かで心地よい泡があり、柑橘類と白い果実の風味に加え、かすかに蜂蜜のニュアンスを残します。ピノ・ノワール種６５％、シャルドネ種２５％、ムニエ種１０％。ドサージュ６ｇ/Ｌ。
Thienot Cuvee Brut Rose Champagne Magnum
ティエノ社は、１９８５年にアラン・ティエノ氏によってランスに創立された比較的新しいシャンパーニュ・メゾンになります。現在は娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。リザーヴワインを４０％使用した贅沢な造りのロゼ・シャンパーニュ。３年以上の熟成を経てリリースされます。フレッシュで生き生きとした口当たりで、軽やかな果実味にきめ細かな泡がよく溶け込んでいます。ほんのりとした甘やかさと爽やかな酸が心地よい、明るくチャーミングなロゼ。ピノ・ノワール種４０％、シャルドネ種５０％、ムニエ種１０％。ドサージュ４ｇ/Ｌ。
Buccia Nera Tenuta di Campriano IGT Toscana Rosso
トスカーナ州アレッツォ近郊で１９１６年創業。約５０haの畑を所有する家族経営のワイナリー。土壌は主に石と砂利、加えて粘土、砂、石灰岩の混合。栽培は「ユーロ・リーフ」の有機認定を取得し、醸造は自然酵母による発酵。マルメロや洋梨などの熟した果実の香りと味わいが余韻まで続きます。トレビアーノ種５０％、マルヴァジア種５０％のブレンド。
マッサ･ヴェッキア ロッソ ＩＧＰ トスカーナ 2022
Massa Vecchia Rosso IGP Rossso 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ
Toscana Italia
グラス ６０ml ￥９００（税込）
一切の化学肥料を使わない有機農法を実践し、ワイン造りでは、野生酵母のみを使用して木製の開放醗酵槽でのマセレーションと醗酵を行い、二酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど、温度管理や化学合成物による人為的なコントロールをせずに醸造を行っています。ロッソはヴィンテージによってセパージュが変わり、２０２２年はサンジョヴェーゼ種６５％、チリエジョーロ種２５％、カベルネ・ソーヴィニヨン１０％。
Cevico Larus Organic Spumante Brut Trebbiano
１９５０年代前半に共同組合でワインを造り始めたことから始まったテッレ・チェヴィコは、現在ではロマーニャ全域で、サンジョベーゼ種やトレビアーノ種などを使ったロマーニャ地方特有の伝統的なワインを幅広く生産し、ロマーニャの伝統を引継ぐ土着品種にこだわったワイン造りを行っています。オーガニックの素直な果実味を軽やかな泡で楽しむ、クリーンな飲み口のスプマンテ。きめ細かな泡立ち、白い花を思わせるフレッシュで華やかな香り。口当たりはすっきりとしながらも、心地よい旨味と構成のよさが感じられます。トレッビアーノのブドウを丁寧に圧搾し、最良の部分のみを使用。16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵後、シャルマー法によりアウトクラーベタンクで二次発酵を行います。約2ヶ月間、澱とともに熟成させることで、ワインに複雑味としっかりとしたボディを与えています。トレビアーノ種。
Terre della Costa Organic Puglia Rosso
メーカーのチェヴィコ社はロマーニャ・ルーゴの地で１９６３年に設立されたイタリア屈指の協同組合。現在は４５００名の組合員と６７００ヘクタールをおさめ、州内の複数の協同組合との連携の中で、年間５０００万本ものワインをイタリア全土に供給しています。 濃いルビー色の色調。ブルーベリーや赤スグリ、シナモンを思わせる複雑な香りに樽熟成由来のスパイスのニュアンスが感じられます。調和のとれた味わいは南イタリアの自然が持つ素朴で美しい魅力を表現しています。地中海のワイン産地として知られるプーリア州が生んだ、熟した果実感あふれる赤ワインです。プリミティーヴォ種、ススマニエッロ種。