Tomapu Farm Grape Heist Steuben Petillant Niki
トマップファームは、北海道仁木町で１００年続く農家を引継ぎ誕生しました。手収穫後、バスケットプレスで丁寧に搾汁瓶内二次発酵。無清澄・無濾過で仕上げました。ハスカップやアセロラ、ミントを思わせる爽やかな香りに、ベリー系果実の若々しい香り。控えめな甘さと鮮やかな酸、程よい渋味と、後味には複雑味と清涼感を残します。４〜８℃で飲むのがおすすめです。
Santa Duc Rasteau Les Blovac
パーカー氏が５★評価する生産者。ラストー村のレ・プロヴァック地区の樹齢の古い葡萄からのワイン。南向きの斜面で、粘土、砂、小石まじりの土壌です。畑はオーガニックで収穫は手摘みで行い、一部を除梗し、温度管理の下天然酵母でゆっくりと発酵させます。澱と共にタンクで熟成させ、フィルターを通さずに瓶詰めします。黒スグリや黒チェリー、エスプレッソ、チョコレートを思わせる香り。グルナッシュ種の甘さ、ポートワインのような上質な風味。タンニンはしなやかで、舌触りの綺麗なボディが感じられます。まさに良い熟成の見本のようです。グルナッシュ種、シラー種、他。
ドメーヌ・ミズキ・ナカイ ナカイ・ヨイチ・シードル 2023年 750ml 税込2,200円
Domaine Mizuki Nakai Nakai Yoichi Cidre
余市町で長い歴史のあるヴィニュロン中井農園の５代目となる中井瑞葵（ミズキ）氏。ドメーヌ・タカヒコで研鑽を積み、余市のブドウ栽培農家として初めて自信のワイナリーを立ち上げました。ヨイチ・シードルは、師匠である曽我貴彦氏が１０年以上手掛けてきたナカイ ヨイチ・シードルを引き継いだものです。２０２３年は暑さの際立つヴィンテージ。蜜のようなニュアンスがあり、まるみのある味わいに仕上がっています。
ドメーヌ・ミズキ・ナカイ ナカイ・ヨイチ・シードル 2022年 750ml 税込2,200円
Domaine Mizuki Nakai Nakai Yoichi Cidre
余市町で長い歴史のあるヴィニュロン中井農園の５代目となる中井瑞葵（ミズキ）氏。ドメーヌ・タカヒコで研鑽を積み、余市のブドウ栽培農家として初めて自信のワイナリーを立ち上げました。ヨイチ・シードルは、師匠である曽我貴彦氏が１０年以上手掛けてきたナカイ ヨイチ・シードルを引き継いだものです。２０２２年は秋に晴天が続き、理想的な収穫を迎えました。バランスのいい味わいと、北海道らしいキリッと引き締まった酸を楽しめます。
Vinovalie Les Millesimes Oublie Cahors
生産者はフランス南西部の協同組合が集結して設立された会社。レ・ミレジム・ウブリエとは「忘れられたヴィンテージ」の意。雨が多かった２０１３年産の葡萄を厳しく選別し、醸造したワインを１３年間熟成させて発売しました。マルベック１００％の味わいはキノコや枯葉等の熟成香が開き始め、ハーブやスパイス感と果実味が調和した古酒の良さが楽しめます。複雑な味わいを持つ鹿肉やハンティングミートには最適のワインでしょう。
Tokachi Shima Fukurou Brandy 1987
1992年に収穫されたブドウからつくられ、長期熟成されたブランデーです。アルコール調整の水を使用していない為、アルコール度数が５９％あります。 ブランデーとしては珍しく「ノン・チル・フィルタード・シングルバレル」。３０年の時を経て夢のような味わいのブランデーで奇跡のような逸品です。
ルー・デュモン ブルゴーニュ ブラン 2023年 750ml 税込7,260円
Lou Dumont Bourgogne Blanc
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏が２０００年にフランスのブルゴーニュに興したワイナリーです。このブルゴーニュ・ブランは贅沢にもムルソー村内のムルソー村内のACブルゴーニュ２０％、ACオート・コート・ド・ニュイ３０％、ACオート・コート・ド・ボーヌ５０％のブレンド。平均樹齢３０年。収穫量４０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽３０％、同１～３回使用樽７０％で１６ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。
Lou Dumont Bourgogne Rouge BIO dessus-dessous
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司氏。このﾄﾞｼｭ･ﾄﾞｽはビオディナミによるメルキュレイ村内のACブルゴーニュが80%、ACオート・コート・ド・ニュイが20%のブレンド。ビオロジック栽培（「カリテ・フランス」の認証を取得）。平均樹齢30年以上。収量は50hl/ha。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ産の新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ピノ・ノワール種100％。 ラベルの絵は、コラボレーションしているパリのデザイン学校「École Bleue（エコール・ブルー）」の学生さんが描いたものです。
Lou Dumont Morey St Denis Bio
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。このモレ・サン・ドニは「クロ・ソロン」より。「ビュロー・ヴェリタス」の認証を受けたビオロジック（有機）栽培ぶどうのみを使用。平均樹齢40年。収量は35hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽25%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1～3回使用樽75%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ラベルの絵はパリのデザイン学校「École Bleue（エコール・ブルー）」とのコラボレーションによるもので、85人の学生さんの作品の中から仲田さんが選んだものです。ピノ・ノワール種100％。
Planteray Rum Original Dark
フランスのコニャックの生産者、コニャック・フェラン社が生み出したプランテーションという名のラム。 かねてよりカリブの島々のラムの生産者にコニャック樽を販売していたアレクサンドル・ガブリエル氏は、同社のコニャック樽を購入しているのがある特定のラムの生産者であることに気づきました。 そうした関係を続けていく中で、彼は非常に芳醇で複雑な香りとアロマを持つラムを発見しました。各地の歴史と伝統に基づいて造られたラムを、自身の会社のブランデー造りの伝統と経験に基づきブレンドし熟成させることで、各地の個性をより活かした高品質なラムを作ることに成功しました。 トリニダード・トバコ、ジャマイカのブレンドしたダークラム。