2024年5月4日(土)

余市でピノ･ノワール種の生産農家と言えば木村農園。この葡萄をブルース･ガットラヴ氏が醸造した赤。２０２０年は柔らかな味わいの年。香りは赤い果実、スパイスとバラの花びらで、薄旨系味わいで色調は少しにごりがあるとコメントしています。

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１９８７年に創業した家族経営のドメーヌで、２００７年からビオロジック(一部ビオディナミ)に移行し、テロワールを最大限に表現しているフィサンのトップ生産者。果実味が豊かで骨格のしっかりしたワインながら、ブルゴーニュらしい妖艶さを兼ね備えた味わいは、世界中で高い評価を受けています。ステンレスタンクにて温度を３５℃以下に制御しながら１５日間野生酵母による自然発酵。バリックにて１２ヶ月熟成。砂礫質土壌で、１９８２年に植樹。ピノ･ノワール種１００％。