雪川醸造 スノー･リバー シャルドネ ハチ 2023
Yukikawa Jouzou Snow River Chardonnay Hachi 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
北海道上川郡東川町の雪川醸造が、石狩市八幡産のシャルドネ種を醸造した白。完熟を待って１０月中旬収穫後、選果し除梗して５日間スキンコンタクト。その後プレスした果汁を低温のタンクで２週間かけて発酵と乳酸発酵を行いました。味わいは桃やパインの完熟した果実味に、まろやかな酸味と旨味が楽しめるようです。
山﨑ワイナリー ピノ･ノワール 2002
Yamazaki Winery Pinot Noir 2002
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する家族経営の生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用してワイン造りが行われています。タンク醗酵、樽で１０ヶ月熟成したワインは、深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香りに、フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルが楽しめます。２００２年は記念すべき初リリースとなるワイン。
スラ･ヴィンヤーズ クレマン･ド･ナシク ブリュット
Sula Vineyards Cremant de Nashik Brut
タイプ：白スパークリングワイン Sparkling White Wine
産地：インド ナシク
India Nashik
グラス ８０ml ￥５５０（税込）
品質の高さが認められ、パリのワインショップや３つ星レストランでオンリストされるなど世界で注目されているインドのワイナリー。ワイナリーは１９９７年に創設され、インド西部の都市ムンバイ（ボンベイ）から約１８０キロ北東に離れたナシクの町に位置します。海抜６１０ｍの高地にあり、スペインやカリフォルニアに似た気候を享受できるため、良質な葡萄を収穫することができ、現在では有機的なアプローチで栽培もされています。数種の葡萄がブレンドされ、瓶内二次発酵で造られた本格的なスパークリングワイン。瓶内熟成は最低１８ヶ月。シュナン･ブラン種、シャルドネ種、ヴィオニエ種、ピノ･ノワール種、リースリング種、シラーズ種。
シャトー・ル・ドゥヴェイ コンドリュー 2021
Chateau Le Devay Condrieu 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス コート･デュ･ローヌ コンドリュー
Condrieu Cotes du Rhone France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
放射線科医師のジャン･シャルル･フルネと言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、２００５年に華麗なる転身を遂げ、コート･ロティの北側に隣接するサン･ロマン･アン･ガル村で始めたドメーヌ。ドメーヌ内の全ての営みを 「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ･フォレストリー（動植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づき、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。コンドリュー北部の丘上部、南・南東向き斜面で、樹齢は約５０年。木樽（500～600L）にて野生酵母による自然発酵と熟成。新樽比率は１５％。マロラクティック発酵有り。ヴィオニエ種１００％。