千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ バッカス 2023
Chiba Vineyard Hinode Danke Bacchus 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市
Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
岩見沢で良質な葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードのバッカス種１００％で造られた白。同じ岩見沢市の１０Ｒワイナリーで委託醸造。収穫後全房のままプレス、野生酵母で発酵、澱引き後にＭＬＦ。およそ１０か月間ステンレスタンク内で熟成。例年よりも揮発酸（特に酢酸）のアタックが出てしまっているようです。
トロ･ボー サヴィニ･レ･ボーヌ プルミエ･クリュ ラヴィエール 2022
Tollot Beaut Savigny les Beaune Premier Cru Lavieres 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
Savigny les Beaune Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
ショレ･レ･ボーヌ村のトロ･ボーが、隣のサヴィニ村に所有する１級畑の赤。南向き斜面に位置し、ふくよかで柔らかく、洗練された味わいが特長。除梗した葡萄の果皮を２週間以上漬け込む事で、凝縮した果実味を持ったピノ･ノワールになります。