タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ パストゥグラン 2020
Takahiko Soga Yoichi Nobori Passetoutgrain 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
余市産ツヴァイ種が仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグラン（ガメイ種とピノ種のブレンド）をイメージして醸造した赤。このツヴァイとピノは余市・登地区で近隣の農家が栽培した葡萄が主体で、「ドメーヌ（自社畑）」の表記はありません。自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成させ、瓶詰時に亜硫酸を３０ｐｐｍ添加。ピノ･ノワール種８５％、ツヴァイ種１５％。