シャトー･ル･ドゥヴェイ クローズ･エルミタージュ 2021
Chateau Le Devay Crozes Hermitage 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス コート･デュ･ローヌ クローズ･エルミタージュ
Crozes Hermitage Cotes du Rhone France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
放射線科医師のジャン･シャルル･フルネと言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、２００５年に華麗なる転身を遂げ、コート･ロティの北側に隣接するサン･ロマン･アン･ガル村で始めたドメーヌ。ドメーヌ内の全ての営みを 「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ･フォレストリー（動植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づき、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。白い砂利と小石の多い石灰質土壌に植わる樹齢約４０年のシラーを使用。コールド・マセラシオンにて１週間寝かせ、コンクリートタンクにてやや高めの３５～３７℃で野生酵母による自然発酵。２～３年使用のオーク樽（５００Ｌ）にて１０ヶ月熟成。シラー種１００％。