セバスチャン･フェザス ラ･ヴォワル ヴァン･ド･フランス 2020
Sebastien Fezas La Voile Vin de France 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス シュド･ウェスト
Sud Ouest France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ･ソーモンやベルトラン･ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ･ヴィニュロンでもあります。粘土石灰土壌のシャルドネ種を１００％使用。新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を６～７年使用した樽で野生酵母のみで発酵。引き続き樽でシュール･リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。ウイヤージュ（補酒）は行わずに産膜酵母下で１２ヶ月熟成。無清澄、無濾過、ＳＯ２も無添加で瓶詰。「La Voile」はフランス語で「産膜酵母」を意味する言葉。
フィリップ･ル･アルディ サントネ プルミエ･クリュ ラ･コム 2019
Philippe le Hardi Santenay Premier Cru La Comme 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サントネ
Santenay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
サントネ村のフィリップ･ルアルディは、９７ヘクタールの畑を所有し、”カリテ･フランス”と”テラ･ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用い良質なワインを造っています。ラ･コムは東向きの斜面に位置するサントネ村の１級畑。粘土質の強い土壌にあり、出来上がるワインは力強く、果実味豊かでリッチな味わいになります。