2026年4月4日(土)

福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。ワイン名の「余香（ヨカ）」は自社畑からのワインです。２０２０年、あえてケルナーの可能性を信じて植栽し、日本一のケルナーを目指している白。グレープフルーツ、アプリコット、ゴールデンアップルに甘い花の香り。塩味を帯びたミネラル感と爽やかな酸味。香りとほぼ一致した凝縮感があります。

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２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。自園での初リリースとなる赤ワイン。ピノ･ノワール種が主体にツヴァイゲルト種をブレンド。１０月１８日から順次収穫し、タンク内でマセラシオン。プレス後、樽に入れて熟成。２０２５年６月初旬に瓶詰め。

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既にフランス国内では入手困難になってしまったシャンパーニュ「ルクレール･ブリアン」。１９８０年代から有機栽培を取り入れ、自然派シャンパーニュの元祖と評されてきましたが、後継者がおらず、売られてしまいます。所有していた畑はほとんど売られてしまいましたが、醸造家「エルヴェ･ジュスタン」と数人で買い戻し、再スタートを切りました。リザーヴワインはごく少量のみ。８０％ステンレス、２０％木樽で熟成。ピュアな果実としっかりとした凝縮感はエルヴェ･ジュスタンらしい味わいの構成と言えます。サトウキビの蔗糖を使ってドサージュ４g/L。ムニエ種４０％、ピノ･ノワール種４０％、シャルドネ種２０％。