2026年4月13日(月)

余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。栢（ハク）の品種はシャルドネ種６１％、ピノ･ノワール種１８％、ピノ･グリ種９％、ピノタージュ種５％、ソーヴィニヨン･ブラン種他7％（計７品種）。「モンガク谷」シリーズの中で唯一の白ブドウ主体のアイテム。これまでの「モンガク谷」のスタイルが継承されつつも、第2品種の黒ブドウによってもたらされる、辛口シャンパーニュのような繊細ながら複雑な味わいは料理との相性が良好です。酸化防止剤無添加。

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岩見沢市上幌地区のイレンカ･ヴィンヤード。醸造は隣接する１０Ｒワイナリーで行い、２～４週間程低温浸漬を実施。自然酵母とタンクで発酵させ、フレンチオーク使用樽、ステンレスバレル、ステンレスタンクで１０ヶ月（その間で自然に乳酸発酵を経る）熟成させ、ノンフィルターで瓶詰。香りは華やかで、甘やかな薔薇、スミレ、苺、野苺、フランボワーズ、プラム、紅茶。味わいは、心地よい酸味に、芳醇な赤系果実味とコンポートの甘さ、円やかなタンニン、後からじんわりと舌にしみいる塩味・旨味、心地よい苦み、そして極めて滑らかなテクスチャー。ボディは軽やかで、総体的に繊細でエレガントです。リリース時点でも割と開いていて（室温に戻し、半日以上前に抜栓がおすすめ）懐の深さを感じさせるだけでなく、滋味深い余韻も楽しめるので、数年以上寝かせることで更なる複雑さと魅力が現れるワインになりそうです。