ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール 2024
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
２０２４年は良い天候と比較的少ない雨量に恵まれ、良質で適切な収穫量が取れたようです。暑かった２０２３年の後、発酵室に空調を設置し、樽熟庫は地下室に移した事で、醸造のスタイルも変化がありました。自然酵母を用いて全房で発酵、発酵中の果皮の漬け込みも４５日間。熟成は古樽主体で１２ヶ月、亜硫酸を添加して瓶詰。恵まれた年だけに抜栓は少なくても２０２７年４月までは待って欲しい。出来れば２０３０年以降まで熟成させると、表情が調和し始め感動を体験できるはずと貴彦氏は言っています。