藤野ワイナリー ナカイ ピノ･グリ 2023
Fujino Winery Nakai Pinot Gris 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
余市町登地区中井農園産のピノ･グリ種を使用。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。黄桃やアプリコット、ドライマンゴーのような甘やかな香り。なめらかな口当たりから、軽やかな酸と蜜のような香りとコク、程よい苦味の余韻がひろがります。酸化防止剤添加極少量。
ジョセフ･パスカル クレマン･ド･ブルゴーニュ ブリュット
Joseph Pascal Cremant de Bourgogne Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
ピュリニー･モンラッシェで栽培されたシャルドネと、ヴォルネとボーヌで栽培されたピノ･ノワールから造られる純粋なコート･ド･ボーヌ産のクレマン。原酒は白ワインと同様に直接圧搾し、ステンレスタンクで発酵。アルコール発酵終了後も引き続きステンレスタンクでシュール･リーの状態で５ヶ月間熟成を続け、そのままマロラクティック発酵を実施。ブレンドにリザーヴワインは用いず、単一年の収穫葡萄１００％で造り、瓶内熟成期間は最低１２～１６ヶ月。シャルドネ種５０％、ピノ･ノワール種５０％
テスタロンガ ベビー・バンディート フォロー・ユア・ドリームス スワートランド 2023
Testalonga Baby Bandito Follow Your Dreams Swartland 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：南アフリカ ウェスタン･ケープ スワートランド
Swartland Western Cape South Africa
グラス ６０ml ￥６００（税込）
南アフリカにおけるナチュラル･ワインのパイオニアとして一躍したワイナリー 「ラマーズフック」において醸造責任者を務めていたクレイグ･ホーキンス氏が、２００８年に満を持して独立を果たしたワイナリー。キュヴェ名の「Follow Your Dreams（夢を追いかけろ）」は世界的に有名なストリート･アーティスト、バンクシーの言葉で、バンクシーは「全てのアートは盗まれたものだ」と発言しているため、その彼の言葉をあえて”盗んで”名付けられました。標高２２０ｍに植わる有機栽培で育てられたカリニャン種１００％で造られた赤。カルボニック･マセレーションは行わず、葡萄は破砕しステンレスタンクにて１２日間かけて自然発酵。古いフードル（3,500L）と古樽で熟成。