森臥 約束 ～unfinished dream～ ブラン･ド･ブラン 2021
Shinga Yakusoku ～unfinished dream～ Blanc de Blancs 2021
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
名寄の森臥ワイナリーで初の本格的なスパークリングワイン。２０２１年１０月に収穫したシャルドネ種を全房プレス後にタンクで発酵。翌年１月に蔗糖と酵母を添加して瓶詰め。瓶内二次発酵と熟成を３６ヶ月も行い、２０２５年１月に糖分添加をせずにオリ引きを行って打栓。瓶熟成を９ヶ月行いリリースしました。冷涼な名寄らしい、果実味と酸味が調和した切れの良い味わいです。