ル･レーヴ･ワイナリー 結 スパークリング 2021
Le Reve Winery Musubi Sparkling 2021
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥９００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー（現ドメーヌ･ブレス）。スパークリング用に９月中旬早摘みした５品種を野生酵母と共にゆっくり発酵。和菓子で使われる和三盆糖と二次発酵用の酵母を加えて瓶詰し、３ヶ月熟成させ、オリ抜きを行いました。品種はシャルドネ種４０％、ピノ･グリ種３４％、トラミーナ種１１％、ピノ･ノワール種８％、ムニエ種７％。青リンゴ、桃、洋梨の果実味に、和三盆糖の繊細な甘さと細かな泡立ちが楽しめます。酸化防止剤無添加。
シャルロパン･ティシエ マルサネ レ･ロンジュロワ 2019
Charlopin Tissier Marsannay Les Longeroies 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ドメーヌ･シャルロパンの当主フィリップ･シャルロパンの長男であるヤン･シャルロパン氏が、妻の父であるロラン･ティシエの協力を得て設立したドメーヌ。栽培はすべて有機で行い、野生酵母による自然発酵など人為的なものを極力排除したワイン造りを行っています。レ･ロンジュロワ畑は、マルサネ村の丘の中腹部にある南向き斜面で、１級畑昇格の筆頭候補と目されています。樹齢約５１年の古木で、４０ヘクトリットルの低収量。ステンレスタンクにて低温を維持したまま過度な抽出はせず、野生酵母で４週間発酵し、木樽（新樽比率３０％）で１６ヶ月熟成。
クロ･バドン･テュヌヴァン サン･テミリオン･グラン･クリュ 2020
Clos Badon Thunevin Saint Emilion Grand Cru 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
Saint Emilion Bordeaux France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
シャトー･ヴァランドローのオーナー、ジャン・リュック･テュヌヴァン氏が手掛けるワイン。畑は１９９８年に購入し、パヴィとラルシ･デュカスの間に位置する好立地で、ミュリエル・アンドロー夫人が率いるシャトー・ヴァランドローと同じチームが醸造を行っています。１８～２２ヶ月の樽熟成。新樽率１００％。メルロ種５０％、カベルネ･フラン種５０％。