ドメーヌ･ブレス MUSUBI 十二単 2023
Domaine Bless MUSUBI Junihitoe 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台のドメーヌ･ブレス。MUSUBI十二単（ジュウニヒトエ）は自社畑の多品種栽培を生かして、１２品種の葡萄を使った白。品種はピノ･ノワール種、ピノ･グリ種、ミュスカ種、ムニエ種、シャルドネ種、トラミーナ種、ピノ･ブラン種、リースリング種、ゲヴュルツトラミネール種、メルロ種、ドルンフェルダー種。葡萄は収穫期別に葡萄をプレスし、野生酵母で発酵。発酵途中で各品種をブレンドし、タンクで発酵を続け、そのままタンクで熟成をさせます。「十二単」は「MUSUBI」にアロマティック系品種を加えた為に華やかな香りと、醸し発酵による厚みとほろ苦さが楽しめるようです。ＳＯ２は極少量の添加。