ヨカ･ワイナリー 余香 ケルナー 2023
Yoka Winery Yoka Kerner 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
福岡出身の喜久(キク)雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園で、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。ワイン名の「余香(ヨカ)」は自社畑からのワイン。２０２０年にケルナーの可能性を信じて植栽。日本一のケルナーを目指して造られた白。収穫は１０月上旬。葡萄の約１割を手除梗して１週間スキンコンタクトし、その後に収穫したケルナーと共に搾汁。野生酵母と相性があまり良くないケルナーは発酵に６ヶ月も掛かります。最後に木樽に移して５ヶ月熟成。微量（２０ｐｐｍ）のＳＯ２を添加し、ノンフィルターで瓶詰め。