2026年3月10日(火)

余市町登町にある自社畑産ツヴァイゲルト種のワイン。葡萄は除梗破砕して、果皮、種を果汁に２週間ほど漬込んだ、醸し５８％と、漬込みせず直ぐに搾汁した４２％を加えて野生酵母でゆっくりと発酵。酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。味わいは赤ワインのようなタンニンと、ロゼの果実感に、少し枯れたニュアンスと奥行き感が楽しめます。今回のヴィンテージは醸造から瓶詰時までＳＯ２無添加です。例年よりワイルドさが増し、抜栓直後からよりブドウを感じられるようになっています。

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コントラットは１８６７年創業のメトド・クラッシコのスプマンテメーカー。カネッリの町の地下に広がるカテドラル（大聖堂）セラーの一部を所有し、スプマンテ生産を行っています。２０１１年、ラ・スピネッタのジョルジョ･リヴェッティ氏が新たなオーナーとなり、氏の手がけたスプマンテをリリース。このノヴェチェントはフリーランジュースのみを使用します。一次発酵後、収穫翌年の５月にブレンド・瓶詰、瓶内二次発酵の後、９０ヶ月以上澱とともに瓶内で熟成させます。明るいレモンイエロー。チョークや白い花、ミント、レモンピールなどが層を成す複雑な香り。熟成したピノ･ノワール種とシャルドネ種の絶妙なバランスが素晴らしいです。ミネラル感が際立った味わいで、ピュアな余韻が長く続きます。“ノヴェチェント”はイタリア語で“９００”の意味。ピノ･ノワール種、シャルドネ種。

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シャルル･ノエラはブルゴーニュで古酒専門のネゴシアン、セリエ･デ･ウルシュリーヌ社が持つブランドの一つです。ボーヌ「Siserpe（シセルプ）」は、南ボーヌの穏やかな区画から生まれる、柔らかく上品な味わいが魅力の一本です。粘土石灰質の土壌がもたらす丸みのある果実味と、古樹由来の奥行きが、クラシックなボーヌの姿を美しく表現しています。ピノ･ノワール種１００％。