ココファーム 北のぼ ロゼ 2018年 750ml 税込7,260円
Coco Farm Kita Novo Rose
まずは２０１８年産の余市・木村農園産ピノ・ノワール種を岩見沢の１０Ｒワイナリーに運び、野生酵母でゆっくりと発酵させてベースのワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７８ヶ月間も瓶内二次発酵と熟成を行いました。２０２５年１２月にオリ引きを行い、減ったワインを補充する際に６．９ｇ／Ｌの補糖をしてコルク栓を打ちます。味わいはピノ・ノワール種からのベリー系果実味と長期熟成によるナッツ風味で、本場シャンパーニュ地方に勝るとも劣らない出来です。