Author: 店主

　私は毎日の日課で、開店前に店舗前の歩道を掃除しています。

　箒（ホウキ）を持って掃除をしていると、時々、見知らぬ方から「ご苦労様！」と声を掛けられます。すると嬉しくなって、つい両隣の歩道も綺麗にしたくなります。また、家内が鉢に植えた草花を買ってくるので、店先に置いて草木に水をあげるようになりました。せっかく水をあげるのだから、草木に「おはよう！今日も元氣（ゲンキ）に育つんだよ！」と声を掛けながら水をあげています。そんな私も２０～３０代の頃はタバコを吸っていて、吸い殻を当たり前の様に道路にポイ捨てしてました。その罪滅ぼしに毎日、吸い殻やゴミを拾っていますという訳ではなく、実は道が綺麗になると自分の心が嬉しくなるんです。

　前は掃除の時にビールの缶が道に落ちていると、これを飲んだ人は何故、空き缶をゴミ箱に入れないのかと一人で怒っていました。でも、うちはそのお酒を売るのが仕事です。そう気づいてからは空き缶を見つけると、昨晩これを飲んだ方は楽しく飲めたのかなぁ～と爽やかな気持ちで掃除をしています。さて店先に草花を増やしている家内は、次に自宅そばの街路樹の周りに草花を植えて、毎日水をあげています。多分、札幌市の管轄内であろう歩道上の街路樹と、その木の周りの土の所に草花を勝手に植えていいのかは分かりませんが、僕らだけではなくこの道を歩いている人が少しでも楽しんでもらえる事を願って育てています。心の片隅で、僕が生まれ育てていただいたこの街に、少しは恩返しが出来るかなと思いながら私も水をあげています。

　今月は花火のお話。

　一般に飲食店は週末が忙しいので、納入する当社も長い間、金曜、土曜は全員出社でしたが、スタッフが増えると平日だけでは全員の休みが消化できなくなり、週末も交代で休むようになりました。７月の私の休みは札幌・豊平川の花火大会と重なり、私にとって人生初の花火大会です。缶ビール、保冷材で巻いたロゼワイン、お弁当に折り畳みの椅子と、ワイングラスを持って準備完了。夕方、札幌の１条橋横から河原に下りて、上流に向かって歩きます。河原は子供連れの家族、若いカップル、二十歳前の若者の集団、年配のご夫婦など人で溢れていました。

　何千人以上の人がいる為に花火が良く見えそうな場所には渋滞が起き、要所には警官やガードマンさんたちが「通路部分には立ち止まらずに、移動してください」とハンドマイクで叫んでいます。何度も花火を見ている家内と息子は南９条橋を過ぎた先の河原で敷物を敷いて淡々と準備を始めます。「あっちの斜面の方が良く見えるんじゃない？」と聞くと、「混んでるし、ここでも十分見えるから」の一言。やがて空が少しづつ暗くなり、空いていた平地にも人がどんどん埋まって来ました。

　やがて空が暗くなると皆が静かになり、突然「ヒュー、ドーン」の音と共に花火が始まりました。６６歳にもなって初めて間近で見た花火大会、こんなダイナミックで美しく芸術的ともいえる感動的なイベントが、何千人の観客と共に無料で楽しめる事に感謝の気持ちが沸き上がって来ます。大きな花火が上がると、私は家内と息子よりも手が痛くなるほど拍手をしていました。

　一発の大きな花火が光り輝いている時間は５秒ほどで、後には煙しか残らない。そんな儚（ハカナイ）い物だからこそ、見る者の心に深い感動をあたえるのでしょう。だから花火大会は全国各地で毎年行われ、間違いなく日本の誇れる文化という事が分かりました。さて、周りを見ると浴衣を着て並んで座っていた若いカップルが、花火が始まるとお互いにピッタリと肩を寄せ合い見入っています。この二人が花火と共に心が打ち解け、その後、一緒に生活を始めて子供が生まれ、次は家族と共に花火を見る事が出来るといいなぁと私は勝手に思っていました。こうして沢山の幸せな家庭が増えれば、この街、そして日本が益々繫栄して行く事でしょう。

　先月、叔母（母の妹）が亡くなりました。

　私の両親は随分前に亡くなっていたので、息子が幼稚園の頃は叔母が運動会も見にきてくれて、私の母親のような存在でもありました。私の父は祖父が経営する果物屋、フジヰ食料品店の息子として育ちました。母の伊藤家は青森の農家出身で、札幌に来てフジヰで働き父と出会い結婚したそうです。幼い私にも札幌で生まれ育った父と、地方出身の母は全然タイプが違うと思って育ちました。しかし父は私が小学校４年の時に事故で亡くなり、肝っ玉母さんタイプの母に育ててもらいました。父の藤井家は男の兄弟が３人いましたが皆、短命で、逆に母の伊藤家は女性が多く長命で、嫁いだ先で夫が先に亡くなると、うちの様に女手一つで家業を発展させる親戚がありました。

　今になって思うことは街っ子だった父はセンスは良かったが生命力が弱く、母は田舎者だけどエネルギーに満ち溢れていたので父は惹かれたのかもしれません。その子供である私と専務の弟は父のセンスと母のエネルギーを引き継ぎ、今も兄弟二人で力を合わせてワイン屋を経営しています。そしてうちの息子は調理師として飲食店で働き、専務の息子は現在フジヰの事務仕事を手伝ってもらっています。身内の死があった事で普段は考えもしない事に思いをはせ、親だけではなく先祖のおかげで今があり、今の努力の先にきっと将来があるのでしょう。

　不安定な社会情勢ですが、お越しいただくお客様に楽しんで買い物をしていただき、家族や仲間と楽しい食卓を過ごして頂ける事を願って毎日仕事を続けています。元は果物屋からこうしてワイン屋になり、将来は何屋さんになっているかは分かりませんが、次世代もお客様に喜んでいただける商売を続けて行きたいと願っています。

　私は中学生の頃まで札幌の北１条西３丁目、駅前通りに住んでいました。

　実家は果物屋で、小さなビルの１階で果物を売り、２～３階はパーラーフジヰというレストラン、４階に住み込みの従業員さんと共に僕ら家族も暮らしていました。僕が生まれる前から周りに土は無くアスファルトで育った町っ子。でも家内は庭のある家だったそうで、草木が好きで夢は山か海のそばに住みたいと言っています。そんな家内が札幌の郊外、盤渓（バンケイ）に土地を持つ方と知り合い、急に５月から畑仕事を手伝う事になりました。雑草だらけの斜面を、鎌（カマ）や鍬（クワ）で草を刈り、土を起し、畝（ウネ）を作ります。動ける男は僕だけなので、ひたすら鎌と鍬で雑草を刈り、土を掘って行きます。

　そんな町っ子の僕でも炎天下の中で数時間も鍬を振りかざしていると苦痛感は消えて、この一振りで３０センチずつでも原野が減り、作物を植えていなくても畑が増える事の喜びが感じられて来ます。そしてちょっと大袈裟ですが、北海道の開拓者もこんな気持ちで畑を切り開いたのかなぁと思いながら、僕の頭の中では「母ちゃんのためならエンヤコーラ」とヨイトマケの歌が鳴り響いていました。当然、初日の作業後はヘトヘトになり、帰りの車の運転は家内に頼み僕は助手席で爆睡。そんな僕でも数回作業をする度に、翌朝の筋肉痛も減り体も慣れてきました。

　今は畝を作り種や苗を植えただけですが、作物を栽培するって日本人の本能に刻まれている要素の一つかも？と感じています。山を切り開くのではなく、山から斜面をお借りして表面の草を刈って作物を育てさせてもらい、秋の収穫後は斜面を山にお返しして冬は雪で覆われてお休み、そして来春には斜面をお借りする。いや山だけではなく、陽の光、雨、土の栄養分、ミミズや虫や微生物、自然環境全ての力をお借りして栽培し、その作物をいただいて私たちは生きる事が出来る、いや自然の中で生かされているという気持ちが生まれて来ました。スーパーで作物をお金で買っていると気づかなかった思いが、農作業をしたことでちょっと感じられ始めめた事で、辛い農作業も今では少し楽しみになっています。

　昨年、家内が帰省した際に奇妙な靴を買ってきました。

　スニーカー風ですが、地下足袋（ジカタビ）の様につま先が親指と、残り４本指の二つに分かれていて、これで歩くと疲れないと言って履いています。この靴の直営店が東京の京橋にあるから、今度行って履いてみるといいよと言われ私も行ってみました。その日は試着に備えて、５本指ソックスを履いてお店に向かいます。「味の素」「清水建設」などの本社ビルが立ち並ぶ中で中通りに面したビルの１階にショップがありました。１１：３０頃でしたがお客さんは結構いて、半分が欧米の若い方、残りは私も含めて５０代以上の年配の日本人。お客さんの足元を見ると、多くの方がナイキ、ニューバランス、オニツカ等のブランドスニーカーを履いていました。

　売れ筋の布生地製でソールがスニーカー風の靴を履いてみると、確かに足指が地面をつかむ感じがして具合が良いのです。しかも価格は７７００円と思ったより高くありません！赤、白、黒の３色の中から黒を選びましたが、黒はつま先割れが目立たず、この日着ていたジャケットとネクタイ姿でも違和感がありません。会計後に私が履いていた靴を袋に入れてもらい新しい靴で東京を歩いてみましたが、とにかく足取りが軽くなりスタスタ歩けます。調べてみるとブランドの「マルゴ」は倉敷で１９１９年創業の丸五足袋（マルゴタビ）株式会社がルーツで、足袋のメーカーが外履きも出来るように足袋に当時の人力車のゴムタイヤ部分を貼り付けた「縫い付け式地下足袋」を作り発展した会社でした。

　しかしお祭りの足袋と、建築業の地下足袋では一般の方には馴染みがありません。そんな中２０００年以降、欧米から「クールなニンジャ・シューズを作って欲しい」という声を受けてカラフル化とデザイン化が進み、先割れのスニーカーや靴が出来たそうです。１００年以上続く足袋メーカーが新しいジャンルの商品を開発し続けた事で、デザイン先行ではなく足袋の良さを合わせ持った独自の靴が生まれたのでしょう。初めて先割れの靴を見た感じはちょっと野暮ったく感じるかもしれませんが、歩いていただくと靴の中で指が動いて地面をつかんでいる感じは他では得られない感覚です。また、メーカーのホームページを読むと、この靴は姿勢改善や外反母趾の予防にも効果があるようです。ちょっと革新的な考えと、勇気がある方にスニーカー風足袋靴をオススメします。

　私もたまにはお得意先の飲食店に行きます。

　４月に家族と「べつみや」さんに伺いました。ここは別宮（ベック）さんご夫婦のお店ですが、誰もが漢字を見て「ベツミヤ」と呼ぶ為、店名は間違った読み方の「べつみや」にしたそうです。ここはお手頃な料金で普段使い出来るイタリアンかビストロといったお店で、この日もそら豆とホタテの前菜から、鴨肉のステーキまでコース料理を堪能しました。所で家内は昨年からネット等でじわじわ話題になっている４毒抜き（小麦、植物油、砂糖、乳製品）をしている為、予約時に家内はグルテンフリーなのでパスタは無しでリゾット等でお願いしました。すると自家製パンも家内のは米粉で、僕と息子は小麦と別々のパンを用意してくれました。

　その「４毒抜き」とは東京の歯科医・吉野敏明氏が提唱しており、検索すれば色々出て来ますのでご興味ある方はご覧下さい。さて話は戻って「べつみや」さんのお話、このお店が昨年開店した後に美男美女のお二人に玉のような赤ちゃんが生まれました。奥様は生後２ヶ月ぐらいからベビーベットをお店に持ち込み、赤ちゃんと共に仕事を始めたそうです。伺った時も奥様は赤ちゃんをおんぶ紐で抱っこした姿で、料理やワインをサービスしていました。

　お店の運営と赤ちゃん、お二人にとってはどちらも譲れない大切なもの。方法も色々あるでしょうが、お二人が選んだのはお店での子育ての両立。奥様がいた約３時間、赤ちゃんは駄々をこねることなく寝ているか笑っていました。今日は特別機嫌が良いのですか？と聞くと、店では毎日とてもいい子ですが、家に帰ると急に駄々をこねて泣き始めるそうです。皆さん驚きませんか？生後７ヶ月の赤ちゃんが今いる場所は職場か、家か、理解しているというのです。自営業だからこそ出来る事ですが、両親が働いている姿を見ながら成長するお子さんは幸せだなぁと思います。

　そして全ての子どもは両親の愛の結晶ですが、国や社会の宝物でもあります。ですから育てるのは両親や身内だけではなく、周りも出来る範囲で子育てに協力するのが務めでしょう。この日、美味しい料理とワインを味わいながら、生まれた家庭環境はそれぞれでしょうが、どのお子さんも各家庭で健やかに育って欲しいと思わずにはいられませんでした。そんな訳で「べつみや」さんの食事は私にとって味わいを超えた感動を体験出来ました。このお店には〇シュランの星よりも輝く希望を感じました、ごちそうさまでした。

　２月は葡萄畑が雪の中なので、この時期に各ワイナリーさんは普段は出来ない営業活動を行います。

　この月札幌では、北海道ワイナリー協会主催のワイン会「北を拓く道産ワインの夕べ」が旧ロイトンホテルで開催され、京王プラザホテル札幌ではワインライターの鹿取みゆきさんと、道内の自然派系ワイナリーとナチュラルチーズの生産者が３０軒近く参加されるワイン会「ワインヘリテージ」が開催されました。翌週は余市町のワイン生産者が主催で、余市中央公民館で行う「ワインを楽しむ会」。仁木町でもワイン生産者が主催し、仁木町民センターで行う「仮面舞踏会」と、大きなイベントが４回あり、私とスタッフの三浦で、今年は３件に参加しました。

　各イベントでは、多くのワイナリーが今年の春以降発売予定のワイン等を出しているので、私も真剣にメモを取りながら試飲します。特に２０２３年は暑かったので果実味が豊かですが、収穫後も暑さが続いた為に野生酵母で発酵させている所は微生物管理が難しく、揮発性の香りが出やすい環境でした。しかし多くのワイナリーは難しい環境下でも、澄んだ果実味を目指して良質なワインに仕上げていました。さて、余市のイベントは１７時開始で、終了後にＪＲで札幌駅に着いたのは２２時近く。ワインを沢山試飲した後、体はお出汁のきいた汁を欲して、二人で駅から歩いて札幌の「みよしの餃子」が運営する蕎麦屋「信州庵・札幌ＪＲ病院前店」に入りました。お蕎麦の前におつまみでも頂こうかと、メニューを見ていたらドイツのワインが３種もあり、その中にシュペートブルグンダー（ドイツ語でピノ・ノワール種）１９８０円を見つけ頼まずにはいられませんでした。小売りでもシュペートブルグンダーは２０００円以上はするので、ハーフサイズが来ると思ったらお店の方が７５０ｍｌの瓶とコルク抜きを持ってテーブルに置いて行きました。この値段だから、自分で抜いてくださいとのことなのでしょう。

　ラベルを見ると収穫年は２０１２年だったので、この低価格で１３年前だと果実味が枯れ始めているかなぁと思いながらコルクを抜き、グラスに注ぐと熟成していますがまだ果実味も楽しめました。ただ、赤ワインも冷蔵庫保管らしく冷え冷えの状態、グラスを手で温めても木樽由来のキノコやバニラ系の熟成香は無かったので、木樽を使わずにタンクで発酵、熟成させたワインだと思います。枝豆、さつま揚げ、天ぷら、他を食べながら熟成した赤をこんな値段で飲めるなんて信じられません！最後に二人でカレー蕎麦とかき揚げ蕎麦をいただき、会計は５３６０円。ワインは他にリースリング種とピノ・グリ種が同価格でありました。多分、白も良い熟成をして美味しいのではと思います。

　信州庵のオーナーさんは蕎麦屋さんでもワインが美味しく飲めるお店を目指したのでしょう。基本的にはチェーン店の飲食店ですから、手打ちの十割蕎麦等の個性的な方向性ではなく、安価で多くの方が望む蕎麦を広くて明るい店内でゆったりと楽しめるお店です。でもワイン好きの方が駅近辺でもう少し飲みたい時には、７５０ml１本が２０００円以下ですから、穴場の一つだと思います。そして結局、この日も８０種程の試飲をして、更にまたワインを飲んでしまい、寝る前に少し反省した一日でした。

　今月は蕎麦屋さんのお話し。

　先日、家内と昼過ぎに「蕎麦ひとすじ」というお蕎麦屋さんに初めて行きました。場所は街中、南１条西４丁目の電車通り沿いで、角の「いきなりステーキ」の東隣にあるビルの１階にあります。入口の半分が冷凍蕎麦の自販機になっており、ちょっと趣は弱いですが店に入ると、店中は落ち着いた雰囲気で期待が高まります。蕎麦は二八と十割の２種があるので、私は十割でいつもの様にもりとかけの二つを頼みました。

　店の主はまだ若く３０代でしょう、寡黙で職人気質を思わせるタイプ。出て来たもり蕎麦は美しく艶々しています。十割を頼むと太い田舎蕎麦スタイルが多いですが、ここは少し緑と黒みがかった細麺。まずは何もつけずにお蕎麦だけをいただくと麺のエッジが立っていて香り高く、気に入りました。次に蕎麦つゆだけを少し味わうと、辛口で切れが良く神田や浅草の名店を思わせる味わい。そして麺の端につゆをチョコンと浸けてツルっといただくと、僕の好きなタイプで幸せな気持ちになりました。

　ここのもり蕎麦はつゆと共に、塩も添えられています。前に蕎麦通の方が、蕎麦本来の味わいを楽しむには塩だけでいただくと話を聞いたことがありましたが、私も初挑戦してみます。塩で頂くと確かに蕎麦の香りが際立ち、つゆとは違った味わいが楽しめます。つゆ、塩と交互に味わうという楽しい経験が出来ました。そして温かいかけ蕎麦、冷たいもりのシャープな味わいと違って、こちらは色調も淡くお吸い物を思わせます。お出汁の旨味をたっぷり味わえる温かいつゆも大変美味しく、ここでは冷たい蕎麦と、温かい蕎麦の両方を味わうことをお薦めします。

　家内が頼んだ玉子焼きは、甘味少なめの出汁たっぷりな味わいで大変美味しく、蕎麦前の他のおつまみも期待が出来ます。この日は休日の昼すぎでしたので家内と二人で日本酒をいただきました。吟醸香が少めと頼むと、良質な純米酒を楽しめました。街中にいて食事に困った時には、是非一度お試しください。そして最後に一言、希望を言わせてもらえば、入口の自販機は無くてもいいかなぁ。

　今月は家族のお話。

　うちの一人息子が２０２５年１月から独立のため家を出ました。今まで遅くに帰ってきて、電気をつけたままストーブの前でごろ寝をしていたり、洗濯の前に出してと言っても洗濯後にどっさり洗濯物を出したり、色々困った事をしていたのですが、息子が居なくなると洗濯の回数が減り、何か氣が抜けたような生活になってしまいました。一般的には４０～５０代で「子育てロス」を体験するのでしょうが、私は結婚が３９才と遅かったので６５歳になった今、これを感じています。

　こうして家内と二人になると、イレギュラーな事があまり起こらずに日常が流れて行きますが、たまに妻が私にクレームを言う時に、間違えて息子の名前を言ってから私のミスを指摘されると、お互いに笑ってしまいます。そして、今まで私が子供にかけていたエネルギーを今度はお客様に向ける事で、当店が更に発展できればと思っています。私にとって当店に並ぶ商品はある意味、自分の子供の様な存在。大切に育てた後に皆さんの食卓に彩を添える事で楽しいひと時になって欲しい。世界状況は円安が続き、食費や物価の高騰と問題が多い時代ですが、せめて食事の時間は家族と共にあるいはお一人様でも、楽しく過ごされる事を私は願っています。

　あけましておめでとうございます。今月は東京の蕎麦のお話しです。

　１１月末に仏シャンパーニュ地方、サロンのオーナーが来日し、東京でワイン会が開催され私も参加しました。会が夜からでしたので羽田に３時過ぎに着き、まずは浅草に行って蕎麦の名店「並木の藪」で軽く腹ごしらえ。この店は昼に行くと店の外に１０人以上は並んでいる超人気店ですが、夕方５時前に着くとすんなり店に入れました。夕食に蕎麦という方は少ないのでしょう、私の他には４組程のお客さん。

　私は座って「まずは日本酒をお願いします」と告げ、手酌で室温の日本酒を味わうと「自分は今、江戸に居るんだ」という気持ちになって来ます。こうして半分程お酒を飲んだ後にもり蕎麦を頼み、しょっぱくて濃厚な並木藪の蕎麦つゆに蕎麦をちょこんと浸して味わいます。そしてお代わりは温かいかけ蕎麦をいただき、お店を出ました。

　ワイン会は虎ノ門ヒルズの森タワービル５１階にあるホテル・アンダーズ東京。浅草から新橋に出て、徒歩でヒルズに向かうと天を見上げるようなビルが何棟も立っています。ビルに入りホテル専用エレベーターに乗ると、ボタンは１階と５１階の２つしか無く、５１階に着くと、ここは浅草とは真逆な世界でした。５１階にあるホテルの天井高は６メートル程もあり、窓からは東京タワーが同じ高さで見えます。まるで映画のセットの中にいるような所でワイン会がスタートしました。試飲したシャンパーニュはドゥラモットのスタンダート品、ブラン・ド・ブラン、ミレジム付きのブラン・ド・ブラン、ロゼと続き、最後はプレミアム品のサロン２０１３年産。洗練されたシャンパーニュを味わいながら、江戸と未来都市ＴＯＫＹＯを体験しました。

　この日の宿は杉並にある家内の実家。翌朝、朝食をいただきながら義父さんに「５１階は東京タワーと同じ高さでしたよ！」と言ったら、東京タワーなんか東京もんは誰も行かねえよ！と言われておしまい。でも私の様なお上りさんには驚きの１泊旅行でした。後でアンダーズ東京のメニューを調べるとコーヒーはミニ・デザート付きで１７９０円、東京タワーのトップデッキ（高さ２５０メートル）の入場券は３５００円ですから、アンダーズの方が入場料が無い分安いので、５１階のホテルに行くのはちょっと緊張しますが新東京観光としてはおススメです。