ル･レーヴ･ワイナリー 縁 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ６０ml ￥９００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル・レーヴ・ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。初の赤ワイン縁（エニシ）は、ピノ･ムニエ種５１％、ピノ･ノワール種４９％。ムニエは果皮が薄い為に、雨後にカビが出やすく管理に手がかかる品種。２品種共に収穫後に除梗し、野生酵母と、セミ･マセラシオン･カルボニック法でゆっくりと発酵。プレス後に、古樽と一部タンクで８ヵ月熟成。味わいはムニエの柔らかな果実感に、ピノの骨格調和しているそうです。ＳＯ2は瓶詰め時に極微量の１０ppm。
カール･エルベス ユルツィガー ヴュルツガルテン アウスレーゼ ☆ ☆ ☆ 2001
タイプ：白ワイン 甘口
産地：ドイツ モーゼル ユルツィヒ
グラス ３０ml ￥４５０（税込）
ゴーミヨ３房評価の生産者。モーゼル地方超一級畑である薬草の園から生まれるリースリング種の芸術品。極甘口で充分な甘さがありますが、酸もしっかりとしているので、べたべたした感じはありません。
グロ･フレール･エ･スール シュマン･デ･モワンヌ･ド･ヴェルシ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ４０ml ￥８００（税込）
「修道院の道」と名付けられたこの畑は、ベルナール･グロ氏が約２５年前に購入した土地。11世紀、修道士達がシャトー･ド･クロ･ド･ヴージョに向かう際にこの場所を通っていたことから名付けられました。ベルナール氏が昔の航空写真を見た際にこの地が石垣で囲まれているのを発見。ずっとこの土地の獲得を夢見ており、25年前に購入。すでに石垣はなくなり草原となった土地を開墾し2014年に待望の植樹を行いました。特級ラ･ターシュ畑から歩いて５００ｍほど斜面を上がった先にある石灰の多い土地で、「８００年頃にはここに畑があったはず、良いワインが生まれる畑だ」とベルナールは語っています。