ボーモン･デ･クレイエール フルール･ノワール ブラン･ド･ノワール ブリュット 2012
タイプ：白ワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
１９５５年に約２４０の生産者で設立された協同組合で約８０haの畑を所有しており、個々の栽培農家の所有畑は１haにも満たないため、機械や化学農薬はほとんど使用していません。ピノ・ノワール種７０％とピノ・ムニエ種３０％のブレンドで造られたブラン・ド・ノワール。アプリコットやプラムのような風味があり、繊細な口当たりでありながらしっかりしたボディがあります。 デゴルジュマンまでの熟成期間９６ヶ月。
ニコラ･アルターレ ランゲ ネッビオーロ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア ピエモンテ
グラス ７０ml ￥７００（税込）
バローロ･ボーイズのエリオ･アルターレの甥、ニコラ･アルターレが手掛けるピエモンテ州の新世代の生産者。栽培はビオロジックで行い、醸造は野生酵母のみでいかなる醸造添加物も加えていません。人為的な温度管理は行わなずに約３週間のマセレーションで、発酵終了後はシュール･リーの状態でスロヴェニアンオークの大樽で１０ヶ月熟成させます。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。亜硫酸は瓶詰め時に１０mg/l のみ添加。１０月１０日に収穫。生産量１,０００本。