登醸造 セツナウタ 2020
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ７０ml ￥５００（税込）
余市町登にある自社畑産ツヴァイゲルト種主体のロゼワイン。年々果皮の漬込み比率が増えて色濃くなっており、赤ワインのような色調をしています。除梗破砕して、果皮・種を果汁に約２０日間漬込んだツヴァイ種４８％、漬込みせず直ぐに搾汁したツヴァイ種３４％、房のまま炭酸ガスと共に約５０日間漬けこんだツヴァイ種３％、直ぐに搾汁したケルナー種１５％のブレンド。野生酵母でゆっくりと発酵させ、総亜硫酸塩は１０ｐｐｍ、ノンフィルターで瓶詰。
ミソノ･ヴィンヤード ピノ･ノワール 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ミソノ･ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。２０２０年は多雨で、ロゼになってしまった他多数のワインをしり目に、ニュージーランドのセントラル･オタゴを思わせるスミレ色をまとい、細かいやや多めのタンニン、余市らしい細く息の長い酸。この後数年間の熟成が期待できます。植栽２年目の有機栽培の自社圃場ピノ･ノワール種５クローン（７７７、１１５、ＵＣＤ５、ＵＣＤ６、ＭＶ６）から造られたワイン。無化学農薬・無肥料。１００％手徐梗、天然酵母（無補酸・無補糖・無発酵補助剤）で発酵。３週間、優しくピシャージュ。瓶詰め時のみ２０ppmのＳＯ２を添加。
マルゴー･デュ･シャトー･マルゴー マルゴー 2015
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー マルゴー
グラス ５０ml ￥９００（税込）
シャトー･マルゴーのサードラベルで、２０１４年産から、これまでセカンドラベルであるパヴィヨン･ルージュに使われていた区画が新たに加えられ、その品質が格段に向上しました。またパヴィヨンと同じく１７ヶ月間の樽熟成をさせています。樽のニュアンスがよく溶け込んだワインは、フルーティでフローラルな香り。深みがあり力強く、余韻も長いが、いきいきとした酸のおかげで美しいバランスが保たれています。カベルネ･ソーヴィニヨン種５３％、メルロ種４２％、カベルネ･フラン種５％