ドメーヌ･レゾン 中富良野オレンジ 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 中富良野町
グラス １００ml ￥５００（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場の葡萄のみを使用し、ピノ･グリ種５７％、ピノ･ブラン種４３％を除梗破砕し、低温で５日間スキンコンタクトを実施し混醸したオレンジワイン。シャープな酸味とほのかな甘みのあるフルーティな味わいです。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ４０ml ￥７５０（税込）
余市の登（ノボリ）地区の自社畑ナナツモリ（４．６ｈａ）でビオロジックによる栽培のピノ･ノワール種。２０１９年は天候に恵まれ、過去最高の作柄になりました。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中の果皮の漬け込みは４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはSO2を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。完熟した果実味は開き始めていますが、２０２５年まで待っていただければ涙が出るほどの感動を体験できるはずと貴彦氏はコメントしています。