2022年5月6日(金)

上幌ワイン 森 2016

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道 栗沢町 上幌

グラス 60ml ¥700(税込)

ブルース・ガットラヴ氏の10R(トアール)ワイナリーがある栗沢町上幌の自社畑のワイン。東向き斜面の区画は、北側の森(ワイン名の由来)が防風林となって畑の気温を高めに保ってくれる。2016年の詳しいテクニカルシートはないですが、例年はソーヴィニヨン・ブラン種主体に、オーセロワ種、アリゴテ種、ジーガレーベ種、サヴァニャン種等をブレンド。搾った果汁を一晩置き、オリ引き後にタンクで自然酵母による発酵と、自然の乳酸菌でMLF実施。2016年産をブルース氏は「ハーブと花の風味、酸味とミネラルがきりっと引き締まる」とコメントしています。

タキザワ・ワイナリー 陽の畑 ピノ・ノワール 2020

タイプ:赤ワイン

産地:日本 北海道 三笠市

グラス 50ml ¥750(税込)

タキザワ・ワイナリーの自社畑産ピノ・ノワール種からの赤。陽(ひ)の畑」は自社畑内で中央に位置する、最も日差しを受ける恵まれた区画。2020年は糖度も約24度まで上がりました。野生酵母による2週間の醗酵後に新樽4割の樽に移し、自然の乳酸発酵を経て10ヶ月熟成。亜硫酸塩45ppmを添加し、ノンフィルターで瓶詰め。