コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ＆モセウシ ピノ･ノワール 2020 飲み比べセット
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス 各３０ml １セット￥８００（税込）
【タプ･コプ】 三笠のタプ･コプ畑産ピノ･ノワール種の赤。収穫は２回に分け、10月上旬分は手除梗し、潰さずにタンクに入れ約２週間セミ･マセラシオン。１０月下旬分は除梗、破砕して、同じタンクに入れて徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させて２週間後にプレス。８割樽、２割タンクに移して、自然なＭＬＦと熟成を８ヶ月。ノンフィルター、亜硫酸塩１０ｐｐｍ添加で瓶詰。 【モセウシ】 岩見沢市栗沢町のモセウシ畑産ピノ･ノワール種の赤。収穫は10月中旬、手除梗し、潰さずにタンクに入れ約３週間セミ･マセラシオン。後半の１週間で徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵、仕込みから３３日後にプレス。樽に移しても発酵は続き、その後は自然なＭＬＦと熟成を８ヶ月。ノンフィルター、亜硫酸塩１０ｐｐｍ添加で瓶詰。