2022年7月22日(金)

山﨑ワイナリー ピノ・ブラッシュ 2021

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道 三笠市

グラス 80ml ¥550(税込)

2002年からスタートした北海道を代表する個人生産者。12haの自社畑の葡萄のみを使用しています。ピノ・ノワール種とピノ・グリ種を混醸して造った北国の春を思わせる可憐な白ワイン。淡い桜色。梅や杏の香り。ハチミツを思わせる優しい甘みと、余韻の長いミネラルが特徴。樹齢:7〜23年。醸造:MC、ホールプレス、低温醗酵。

あいざわ農園 きよまい トノト 2021

タイプ:赤ワイン

産地:日本 北海道 帯広市

グラス 80ml ¥750(税込)

十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。10Rワイナリーで3年間のワインづくりの経験を経て、3回目のリリースです。清舞種を全房MC後プレスし野生酵母で発酵、タンクにて5ヶ月熟成させ、無濾過で瓶詰しました。酸味に旨味を感じるワインです。酸化防止剤は極少量の添加。ノンフィルター。生産本数321本。

パルメ ロゼ ソレラ

タイプ:ロゼ・スパークリングワイン

産地:フランス シャンパーニュ

グラス 60ml ¥1,000(税込)

モンターニュ・ド・ランス地区の7人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで1947年に設立。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM(組合)になります。ソレラ方式で熟成した赤ワインを8%ブレンド。瓶内熟成は3年間。ソレラのピノ・ノワール種が野イチゴ、ブラックカラントのニュアンスを与えるフレッシュなフルボディシャンパンです。シャルドネ種45%、ピノ・ノワール種45%、ピノ・ムニエ種10%。ドザージュ8g/L。


ペトローロ ボッジナ ヴァル・ダルノ・ディ・ソプラ 2013

タイプ:赤ワイン

産地:イタリア トスカーナ

グラス 50ml ¥800(税込)

メルロ種100%で造られた「ガラトローナ」がトスカーナのペトリュスと称賛され、トスカーナの新時代の旗手として注目されるワイナリー。ボッジナは、ルカ・サンジュスト氏の祖父が1947年に植樹をした一番古い畑で、約4haにサンジョヴェーゼが植えられており、一番古い樹は樹齢60年を超え、最高品質のサンジョヴェーゼを生み出す区画になります。コンクリート発酵槽でアルコール発酵後、45hlのフレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。生産量は6,000本前後。2006年にファーストリリース。サンジョヴェーゼ種100%。