ココファーム こころみ 雲の時間 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 栃木県
グラス ８０ml ￥７００（税込）
ココファームの「こころみ」シリーズは、新たなスタイルの実験的なワイン。「雲の時間」は余市の才川農園、藤沢農園、荒農園、舟窪農園のソーヴィニヨン･ブラン種７５％、ゲヴュルツトラミナー種２３％、ピノ･グリ種２％のブレンドワイン。醸造はプレス後、自然酵母と２３度以下で３週間発酵した物と、１日果皮をスキンコンタクトして１９度以下で野生酵母と１ヶ月発酵させた物をブレンドしました。味わいはゲヴュルツ種の華やかな香りとソーヴィニヨン種の柑橘系が合わさり、柔らかな果実味とシャープな酸味のハーモニーが楽しめます。
千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール プライベートリザーブ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 千歳市
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市の木村忠農園産のピノ･ノワール種から造られた赤。樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワール種をフレンチオーク樽で８ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。プライベートリザーブは樽熟成期間中に実施するバレルテイスティング(官能検査)により特に優れた樽を選抜して瓶詰めした特別なロットです。
ドメーヌ F. ピカール シャサーニュ･モンラッシェ 2017
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ シャサーニュ･モンラッシェ
グラス ６０ml ￥８００（税込）
１１世紀から続く名門で、ブルゴーニュ地方に１３５ヘクタールの葡萄園を所有する大手ドメーヌ。ビオディナミ農法により育てられたピュリニー村に面した３つの区画のシャルドネ種を使用。柑橘系果実や白桃の香り。６０年を超える古木からの葡萄もブレンドされているため、凝縮感があり奥行きある味わいです。
ドルーアン･ラローズ ジュヴレ･シャンベルタン ディス･クリマ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
ドルーアン･ラローズは、１８５０年の設立以来、ジュヴレ･シャンベルタン村にて５代に渡ってワイン造りを続ける家族経営のドメーヌです。ディス・クリマは「１０区画」の意で、自社所有の１０の区画のピノ･ノワールをブレンドした村名キュヴェになります。幾重にも層を成す果実味やチャーミングなアロマと美しい酸が魅力で、華やかでフィネスに富んだ味わいが楽めます。