ル･レーヴ･ワイナリー 結 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。自社畑の多品種栽培を生かして、７品種の葡萄を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）で５ヶ月間ゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ･ムニエ種２１％、シャルドネ種２１％、ピノ･グリ種２０％、ゲヴュルツトラミナー種２０％、ピノ･ノワール種１４％、ドルンフェルダー種３％、メルロ種１％。天候にも恵まれた２０２０年産は、完熟した様々な果実の風味がグラスからどんどん広がります。瓶詰め時のSO２の添加は１０PPM。
クリスチャン･ブルモー キュヴェ･エルマンス ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥８００（税込）
リリース以来、高い品質が評判を呼び、フランス国内でも入手困難となり、在庫は常に完売状態という極めて少量生産の小さなR.M.（レコルタン･マニピュラン）。農薬の使用はせず、完全に有機肥料での栽培でビオロジックを採用（認証無し）しています。大樽によるアルコール醗酵とマロラクティック発酵。オーク樽熟成(２２５L、新樽は使用せず)で、 瓶内熟成は２２ヶ月。ピノ･ノワール種６７％、シャルドネ種２３％、ピノ･ムニエ種１０％。
ベルナール･デュガ･ピィ ブルゴーニュ ルージュ 2016
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
カルト的な人気を誇るジュヴレ･シャンベルタンのトップドメーヌ。有機的なアプローチで栽培を行い、２００３年にすべての畑をビオロジック栽培に転換。２０１７年には息子のロイクが１３代目当主に就任しています。果実味の豊かさ、構成の緻密さ、余韻の長さは、村名クラスかそれ以上のクオリティを見せています。