ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ブラン･ド･ノワール 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ４０ml ￥６５０（税込）
自社畑ナナツモリで栽培されたピノ･ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。２０２０年は赤用ピノと同様に恵まれた年。完熟した貴腐を得る為に、収穫時期は２週間にまたがり、その間の収穫した実は低温浸漬。従来は残糖が出ないように、貴腐の無いピノの果汁を加えて糖度を下げたが、２０２０年は高糖度のまま発酵させて豊潤さを目指し、アルコールは１５％！１４日の漬け込み後、搾汁して野生酵母で発酵。古樽で１２ヵ月熟成させ、亜硫酸を添加して瓶詰。
千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール くらら 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 千歳市
グラス ７０ml ￥６００（税込）
ワインづくりに喜びを感じる蔵人の楽しさを表現するワインとして蔵楽（くらら）と命名。ヴィンテージごとに異なるブドウの特徴によりワインのスタイルを柔軟に変化させ、木村農園と共に歩むワインづくりに30年以上情熱を注ぎ続ける千歳ワイナリーならではのワインとなります。無濾過で瓶詰めを行い、凝縮した旨味と柔らかい味わいが特徴です。
テッレ･デル･バローロ バローロ 1976
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア ピエモンテ
グラス ５０ml ￥１,８００（税込）
バローロ村の協同組合が造るバローロの４６年前の希少な古酒。典型的なクラシックな味わいで、程よいタンニンがありしっかりとした味わい。長期熟成に耐えうる高いポテンシャルを持っています。
ラルコ ロッソ･デル･ヴェロネーゼ 2013
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア ヴェネト
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
クインタレッリ（ヴァルポリチェッラ･クラシコとアマローネの巨匠）の元で研鑚を積み、伝統的手法を守りつつ、自らが育ったこの地に対する思いをワインに表現するルーカ・フェドリーゴのワイナリー、ラルコ。濃密さとエレガンスを兼ね備えた美しいワインで、これからのヴァルポリチェッラをリードしていく注目の造り手。ヴァルポリチェッラ伝統の品種にサンジョヴェーゼとカベルネを少量のみ加えて造られるワイン。コルヴィーナ種、ロンディネッラ種、モリナーラ種、サンジョヴェーゼ種、カベルネ種。