小布施ワイナリー ドメイヌ･ソガ ヴォルプチュ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 長野県 小布施町
グラス ７０ml ￥６００（税込）
ドメイヌ･ソガは自社畑からのワイン。仏語Voluptueux（ヴォルプチュ）とは、官能的な、なまめかしい、の意。自然酵母での発酵は、様々な雑菌が繁殖する中から、サッカロミセス酵母が早めに主導権を取れば良いのですが、先にブレタノマイセス酵母が勢いを増すと、果実香よりもエロティックな香りが目立ってしまいます。小布施では、この香りが出た樽やタンクは除外して製品が造られますが、官能的香りの出たのワインを各種ブレンドしたのがこのヴォルプチュです。フルーティさではなく、野性的、アニマル的な風味の赤。