コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ブラン 2013
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠市タプ･コプ農場産のソーヴィニョン･ブラン種１００％。収穫日は１０月１９日。収穫時糖度：Brix ２２.０。選果は畑で行い全房圧搾した後、野生酵母により自然発酵をさせ、ステンレスタンクで貯蔵。MLF は自然に任せ、総亜硫酸使用量は 15ppm。無濾過、無補糖、清澄剤不使用。
安曇野ワイナリー シャトー安曇野 スペシャル･リザーブ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 長野県 安曇野市
グラス ５０ml ￥６００（税込）
標高７００ｍの安曇野の自社畑で栽培したカベルネ･ソーヴィニヨン種とメルロ種を使用し、１４ヶ月樽熟成させた、しっかりとしたタンニンとふくよかな果実味のバランスが良いフルボディの赤ワイン。高品質のボルドースタイルを目指すべく、日々努力を重ねています。カベルネ･ソーヴィニヨン種６５％、メルロ種３５％。
レオンス･ダルブ スペシャル･リゼルヴ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ８０ml ￥７００（税込）
レオンス･ダルブは、オーブ県の11の共同組合が1つになった「ユニオン･オーボワーズ」が手掛けるシャンパーニュのブランドです。「Albe」は「AUBE(オーブ県)」の古い名前。「Leonce」は「onze（仏語の11の意。加盟する協同組合の数)」をもじったもの。１００件以上の農家と契約しており、長年の信頼関係の上、より良い品質を追求すべく除草剤不使用や、肥料も土壌分析し必要なときのみ使用するなど、厳格な栽培を実践しています。ピノ･ノワール種８５％、シャルドネ１５％。ステンレスタンクにて発酵し、リザーヴワインの一部は樽発酵。ステンレスタンク発酵のものはMLFを行い、樽発酵のものはMLFを行わず８ヶ月間シュール･リー熟成。瓶内二次発酵後、３６ヶ月熟成。ドサージュ１０g/L。淡いペールイエローの外観で、フレッシュな柑橘系果実の香りに白い花、ブリオッシュやバター、ナッツなどの香り。口中でも柑橘系の果実が繰り返し感じられ、優しい酸味や澄んだミネラルがバランスを整えます。
ヴァンサン＆ソフィ･モレ サン･トーバン プルミエ･クリュ レ･シャルモワ 2014
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ サン･トーバン
グラス ６０ml ￥８００（税込）
シャサーニュ村の名門ベルナール･モレ氏の長男ヴァンサン氏と、サントネ村のソフィーさんが結婚し、独立した生産者。醸造法は父ベルナール譲りで、圧搾後の果汁をデブルバージュの後、小樽発酵。新樽率は４０％前後と比較的高めですが、それに対して熟成期間は１０ヶ月と短めで、リッチでパワフルなスタイルが特徴です。レ･シャルモワ畑は、シャサーニュ･モンラッシェ村の丘の上部に位置する１級畑レ･ショーメに接する好立地の区画。