ヴィラデスト･ワイナリー ヴィニュロンズ･リザーブ シャルドネ 2019
タイプ：白ワイン
産地：日本 長野県 東御市
グラス ６０ml ￥９００（税込）
エッセイスト・画家として活躍していた玉村豊男氏が、東御（とうみ）市で開いたワイナリー。現代日本ワインの父と称される「麻井宇介氏」に教えを受け、栽培管理やワイン醸造の技術を習得。現在では兄弟ワイナリーの「アルカン・ヴィーニュ」を立ち上げ、ワインを造る傍らで、未来の醸造家･栽培家の育成に力を入れています。自社畑の中で、最高品質の葡萄を厳選して造られているスペシャル･キュヴェ。葡萄本来の果実感を重視し、この土地ならではの上質な酸味、凝縮感や余韻の長さを感じるワインに仕上げています。シャルドネ種１００％。フレンチオーク樽７ヶ月熟成。
森臥 小公子 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 名寄市
グラス ６０ml ￥７００（税込）
冬はマイナス３０度になる北海道･名寄市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥（シンガ）では、ブルース氏の１０R（トアール）ワイナリーで醸造を行っていましたが、２０１９年から自社醸造になりました。ヤマブドウを品種改良した小公子種を自社畑で栽培し、赤ワインに仕上げました。２０２０年は程よい酸が樽香と調和しており、黒い果実や和ハーブを感じられる仕上がりです。収獲後に全量手除梗を行い、タンクと野生酵母で１ヶ月間かけて発酵。フレンチオーク樽に移し１２ヶ月熟成後にノンフィルターで瓶詰。更に瓶で１年弱熟成させています。
ブリアール･モリゼ グラン･クリュ メニル･シュール･オジェ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ メニル･シュール･オジェ
グラス ７０ml ￥９００（税込）
１９００年頃にジョルジュ･モリゼ氏がメニル･シュール･オジェに創業して以来、６代に渡り続いている家族経営のレコルタン・マニピュラン（RM）。収穫後の葡萄は空気圧プレス機を用いて優しくプレスされ、フリーランジュースのみを使用。醸造には温度制御可能なステンレスタンクを用いて、メニル･シュール･オジェの特徴であるシャープさを最大限に生かし、葡萄本来の持つ美しい酸を大切にしたクリアなワイン造りを目指しています。
フィリップ･パカレ ジュヴレ･シャンベルタン 2020
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
グラス ４０ml ￥１,３００（税込）
今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。ジュヴレ・シャンベルタン村にある複数の区画をブレンドし造られます。豊かな果実味と、丸みのあるタンニン、存在感のあるミネラル感がバランスよく調和しています。
アミラル･ド･ベイシュヴェル サン･ジュリアン 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー サン･ジュリアン
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
「メドックのベルサイユ宮殿」と形容されるシャトー･ベイシュヴェルのセカンドラベル。アミラルとは１７世紀に所有者であった海軍提督エペルノン公爵への敬意を表し命名されました。カベルネ･ソーヴィニヨン種とメルロ種をブレンドして造られ、ヴィンテージにより少量のカベルネ・フラン種とプティヴェルド種が追加されます。ワインは果実の生き生きとした香りが漂う、まろやかでふくらみが感じられる味わいです。 カベルネ･ソーヴィニヨン種６２％、メルロ種２７％、カベルネ･フラン種１１％。