ヤマナカ･アツオ ソウマニヨン･ブラン 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥５５０（税込）
ドメーヌ･モンが登地区のソウマ･ファームから育てられたソーヴィニヨン･ブラン種を使用して造ったワイン、その名も「ソウマニヨン･ブラン」。収穫後全房にて２週間、タンクの中で軽く醸してプレスし、野生酵母で自然発酵させました。ステンレスの樽で６ヶ月熟成後瓶詰。グレープフルーツの皮、スダチやレモンの香りに北海道らしいきれいな酸が楽しめます。収穫から瓶詰まで酸化防止剤のＳＯ２は無添加。生産本数７２０本。
ブシャール･ペール･エ･フィス ムルソー レ･クル 2018
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ５０ml ￥９００（税込）
コート･ドールを中心に約１３０haの畑を所有する最大級のドメーヌ。１９９５年にアンリオ家が経営を引き継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。２０１５年に環境に配慮した農法レベル３の認証を受けました。４年使用のフレンチオークで１２ヶ月(新樽１０％)熟成。村名クラスの畑で、丘の最上部に位置する涼しい区画の綺麗な酸味とアロマ豊かなワイン。
パーネヴィーノ チチピ 2014
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア サルデーニャ
グラス ６０ml ￥８００（税込）
現当主ジャンフランコ･マンカは代々受け継いできた畑での葡萄栽培を１９８６年に始め、１９９４年からワイナリーとしての活動を始めます｡標高４５０ｍから７００ｍまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性を持つ５つの区画に合計３ヘクタールの畑を持ち､サルデーニャの土着品種を栽培しています。畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに６月に１度(年、畑によっては１度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しません。このワインに使われているカンノナウ種を産する区画「Cugussi,Cortemuras,Perdacoddura」の頭文字「ＣＣＰ」をイタリア語のアルファベット読みすると「Cicipi（チチピ）」となり、その読み方がワイン名となっています。