2023年2月13日(月)

ヤマナカ・アツオ ソウマニヨン・ブラン 2021

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道 余市町

グラス 50ml ¥550(税込)

ドメーヌ・モンが登地区のソウマ・ファームから育てられたソーヴィニヨン・ブラン種を使用して造ったワイン、その名も「ソウマニヨン・ブラン」。収穫後全房にて2週間、タンクの中で軽く醸してプレスし、野生酵母で自然発酵させました。ステンレスの樽で6ヶ月熟成後瓶詰。グレープフルーツの皮、スダチやレモンの香りに北海道らしいきれいな酸が楽しめます。収穫から瓶詰まで酸化防止剤のSO2は無添加。生産本数720本。

ブシャール・ペール・エ・フィス ムルソー レ・クル 2018

タイプ:白ワイン

産地:フランス ブルゴーニュ ムルソー

グラス 50ml ¥900(税込)

コート・ドールを中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。1995年にアンリオ家が経営を引き継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。2015年に環境に配慮した農法レベル3の認証を受けました。4年使用のフレンチオークで12ヶ月(新樽10%)熟成。村名クラスの畑で、丘の最上部に位置する涼しい区画の綺麗な酸味とアロマ豊かなワイン。

パーネヴィーノ チチピ 2014

タイプ:赤ワイン

産地:イタリア サルデーニャ

グラス 60ml ¥800(税込)

現当主ジャンフランコ・マンカは代々受け継いできた畑での葡萄栽培を1986年に始め、1994年からワイナリーとしての活動を始めます。標高450mから700mまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性を持つ5つの区画に合計3ヘクタールの畑を持ち、サルデーニャの土着品種を栽培しています。畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度(年、畑によっては1度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しません。このワインに使われているカンノナウ種を産する区画「Cugussi,Cortemuras,Perdacoddura」の頭文字「CCP」をイタリア語のアルファベット読みすると「Cicipi(チチピ)」となり、その読み方がワイン名となっています。