濱田ヴィンヤード シャルドネ 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥８００（税込）
三笠･達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２０年産のシャルドネ種の醸造はお向かいのタキザワ･ワイナリーで行っています。樽で発酵、熟成を行い２０２１年７月に瓶詰しました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめます。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市･登（ノボリ）地区の自社畑ナナツモリ（４.６ｈａ）でビオ栽培したピノ･ノワール種。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴベゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはＳＯ２を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。
ジャック･ルソー トラディション グラン･クリュ
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ６０ml ￥９００（税込）
モンターニュ･ド･ランスのグラン･クリュであるヴェルズネイ村に位置するＲＭ（レコルタン・マニピュラン）。所有する畑は８ha。ヴェルジーの約２haはピノ･ノワール。ヴェルズネイの約５haは２０％がシャルドネ、８０％がピノ･ノワール。２００１年からは、ジャック･ルソーの子供であり４代目にあたるセリーヌとエリックが、ピノ･ノワールを主体としたヴェネズネイのテロワールを最大限に引き出した特徴あるシャンパーニュを送りだしています。ピノ･ノワール８０％、シャルドネ２０％。ドサージュ４ｇ/L。