山田堂 ヨイチ ミュラー 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥４５０（税込）
山田堂が余市町三氣の辺産ミュラー･トゥルガウ種から造る白ワイン。三氣の辺は２０２２年春に経営を他社に委ねたので、最後のヴィンテージです。収穫後、全房で２５日間発酵、古樽で９ヶ月熟成し、瓶内で６ヶ月更に熟成させました。華やかな香りに、和柑橘と控えめな樽香の香り、味わいは柔らかく、余韻の苦みが全体を引き締めています。酸化防止剤はごく少量（１０ｐｐｍ）。生産本数２４００本。
ファミーユ･ペラン ジゴンダス ラ･ジル 2020
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ローヌ ジゴンダス
グラス ７０ml ￥７００（税込）
ファミーユ･ペランは南ローヌの主要アペラシオンに３００ヘクタール以上の畑を所有し、個々の品種が最も適したテロワールを見極め、古くからオーガニック栽培を実践しています。その歴史は１９０９年にシャトー･ド･ボーカステルを購入したことから始まります。樽とステンレスタンクで発酵後、大樽と小樽で熟成。砂質の土壌がグルナッシュに素晴らしいフィネス、エレガンス、また独特のアロマを与えます。