2023年4月29日(土)

仁木にあるベリーベリーファームは新しい醸造所を造り、名称をドメーヌ･イチとしました。より自然な醸造方法を採用して以前よりも綺麗で果実味あふれるスタイルに進化しています。このタビジは余市町と仁木町の自社農園産、旅路種だけを使った白ワイン。品種独特のやや甘い和柑橘の香りやミントのような爽やかな香りがあります。口に含むと柔らかな酸味や軽い渋みと共に旅路ならではの個性的な果実味にあふれています。エスニック料理やフライドチキンのようなスパイスを使った料理にも合います。無濾過。

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岩見沢市上幌地区のイレンカ･ヴィンヤード。暑かった２０２１年は良質でしたが、９月後半からの雨で灰色カビ病が発生し、畑で全体の１／３を落としたそうです。醸造は隣接する１０Ｒワイナリーで行い、二週間程低温浸漬を実施。自然酵母とタンクで発酵させ、フレンチオーク古樽で１０ヶ月（その間で自然に乳酸発酵を経る）熟成させ、ノンフィルターで瓶詰。味わいは赤系と黒系果実の風味に、樽からのスモークと腐葉土の香りが楽しめます。