2023年5月11日(火)

宮本ヴィンヤード　ヴィーニュ･シャンタント　ヴォロンテ　2021

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　三笠市

グラス ５０ml　￥９００（税込）

元タキザワ･ワイナリーの醸造家、宮本亮平氏の自社畑のワイン。ヴォロンテは、ピノ･ノワール種の赤。自然酵母とタンクを用いて発酵、自然のＭＬＦ（乳酸発酵）を経て樽熟成させました。猛暑だった２０２１年産は完熟した果実、滑らかなタンニン、今は隠れている豊富なミネラル感があり、抜栓二日目以降は妖しい魅力が開き始めるようです。亜硫酸塩の添加量はごく少量。