2023年5月30日(火)

リタファーム&ワイナリー 風のヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 2021

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道 余市町

グラス 60ml ¥600(税込)

自社畑の北西区画にあるソーヴィニヨン・ブラン種からの白。ステンレスタンクで発酵後に、20日間のシュール・リーを経てグラヴィティフローで瓶詰め。豊かな果実味とミネラル感、爽やかなハーブの香りが楽しめます。

ヤマナカ・アツオ モンケルAK 2022

タイプ:白スパークリングワイン

産地:日本 北海道 余市町

グラス 70ml ¥650(税込)

ドメーヌ・タカヒコで研修した山中敦生氏のワイナリー、ドメーヌ・モンが、近隣の安芸(アキ)農園産ケルナー種を醸造した微発砲の白。収穫後、房のまま低温のタンク内で二週間程保管する事で、果皮の風味を果汁へ漬け込みます。その葡萄をプレス機にかけて果汁を絞り、野生酵母によりタンクで発酵。漬け込んでいるので色はオレンジがかっています。収穫から瓶詰まで酸化防止剤のSO2は無添加。無清澄・無濾過。