コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ブラン Ｚ 2017
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥８００（税込）
栗沢町と三笠市でワイン用葡萄を栽培する近藤ヴィンヤード。このワインは三笠の自社畑、タプ･コプ畑産ソーヴィニヨン・ブラン種の白。醸造は２０１７年から自社で行い、房ごと３６時間かけてプレスした果汁を６００Lの中型樽に入れ、自然酵母を用いて発酵とＭＦＬを行う（２ヶ月半）。ステンレスタンク移して２年の熟成。僅かに残糖があり、再発酵の可能性も考え、スパークリング瓶に詰めています。ＳＯ２は僅か１０ｐｐｍ。２０２０年３月時点では炭酸ガスが残っている為、前日に抜栓するか、デキャンタしてガスを抜いたほうが本来の味わいを楽しめるそうです。