ナチュラル･ココ ミンツチ 2022
Natural Coco Mintuci 2022
タイプ：赤スパークリングワイン Red Sparkling Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥８００（税込）
上富良野町にあるトミハﾗ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。ふくよかな果実味に残糖のほのかな甘味が合わさり、酸はフレッシュで、スパイスやハーブの風味が感じられるすっきりとした味わいです。スキンコンタクトで果皮の成分を抽出し、野生酵母で発酵後、発酵途中で瓶詰してそのまま瓶内で発酵させて造られています。無濾過。酸化防止剤無添加。生産本数３２９本。
宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント アントル･シアン･エ･ルー 2021
Miyamoto Vineyard Vignes Chantantes Entre Chien et Loup 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
元タキザワ・ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン。アントル･シアン･エ･ルー（仏語で犬と狼の間の意）は、ピノ･グリ種主体にオーセロワ種、ゲヴュルツトラミネール種からのオレンジワイン。発酵前の３日間、果皮を漬込んでからプレスし、発酵は野生酵母と果汁だけで実施。ワインはオレンジの色調を持ち、果皮、種からの苦旨味と、複雑さを持っています。猛暑だった２０２１年産は豊かな果実味と共にスパイスやハーブの風味が合わさり、２０２５年以降まで待つべきと生産者は言っています。亜硫酸塩の添加は極少量。
モワラール ブルゴーニュ ルージュ 1990
Moillard Bourgogne Rouge 1990
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
モワラール社は１８５０年創設の老舗で、ブルゴーニュ地方の名だたる格付けワインを１６０年以上にもわたり取り扱ってきた名門ネゴシアンです。優良年である１９９０年の希少な古酒。