ルー･デュモン ムルソー 2020
Lou Dumont Meursault 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
Meursault Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
ルー･デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このムルソーはレ･グラン･シャロン畑、レ･ナルヴォー畑のブドウから造られます。平均樹齢４０年。収穫量３０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵とマロ発酵。７割をシャサン社製「グラン・ファン」の新樽で、残りをカヴァン社製ジュピーユ森産の１回使用樽で１８ヶ月間熟成。このワインに対して仲田氏は次のように評しています。「１９９９年のファーストヴィンテージからずっと造っている、とても思い入れのあるワインです。お客さんが来た時に、お魚料理をふるまう際はいつもこのワインです。２０１９年より濃密で開くまで時間がかかりますので、デキャンタージュをお勧めします。」
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード ノスタルジア ビアンカ 2022
Due Punti Vineyards Nostalgia Bianca 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。オーナーの井坂氏は、勤務した輸入業社でワインに目覚め、退社後ニュージランドのワイナリーで研修し、ロンドンに渡ってソムリエとして従事。その後、余市キャメルファームのプロジェクトに参加して、２年間はイタリアのファレスコ社で研修。帰国後は余市のキャメルファームで３年間醸造チームとして勤務。２０２０年自身のヴィンヤードを北斗市で創業し、２０２３年秋ワイナリー稼働予定です。余市町の安芸（アキ）農園産ケルナー種８０％、安芸（アキ）氏、廣瀬氏のシャルドネ種２０％を房ごとプレス。８０％は大樽での発酵、残りはポリエチレンのキューブ型タンクで発酵。どちらもシュールリーにて熟成させました。りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった後味に続いていきます。低亜硫酸。