フィールド･オブ･ドリームス ユアガリノトノ 2022
Field of Dreams Yuagari no Tono 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラートゥルガウ種を１０Rワイナリーで醸造しました。７０％をダイレクトプレス、３０％を除梗し、合わせて２３日間のマセラシオン。その後、６０％をエッグ型のコンクリートタンク、４０％をステンレスタンクにて６ヶ月熟成させました。SO２の添加はプレス時に３０ppm添加したのみです。生産本数２６００本。無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ありません。酸化防止剤は極少量のみ。
コンドウ･ヴィンヤード ナカイ･ミュラワ 2022
Kondou Vinyard Nakai Muller 2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種８４％と、岩見沢・栗沢町モセウシ畑のオーセロワ種１６％による発泡性の白。２０２２年、余市は９月前半と中旬で収穫を２回に分け、モセウシの収穫は９月末まで伸ばしました。葡萄はバスケットプレス器で絞り、清澄作業せずにタンクに入れ、野生酵母で発酵。プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０２２年１２月末に酸化防止剤無添加で瓶詰し、瓶内二次発酵を行いました。収穫を３回に分けた事で、青リンゴのフレッシュさと、柑橘系果実風味、爽やかな炭酸が楽しめるようです。ノンフィルター、ＳＯ２無し。