タキザワ･ワイナリー 木立の畑 シャルドネ 2022
Takizawa Winery Kodachi no Hatake Chardonnay 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
三笠の自社畑、木立の畑のシャルドネ種からの白。全房のままプレスし、小樽と大樽で野生酵母による一次発酵後８ヶ月熟成させました。白桃やブリオッシュのような香り、味わいには程よいふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸とミネラルが楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。
Ｊ. ヴィニエ オー･ゾリジン ブラン･ド･ブラン エクストラ･ブリュット
J. Vignier Aux Origines Blanc de Blancs Extra Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,１００（税込）
コート･デ･ブランとコトー･デュ･セザネの土壌に１６ヘクタールのシャルドネ種の植わる畑を所有する、今世界で注目を浴びているシャンパーニュの造り手。栽培は農薬や除草剤を使用せず、HVE（環境価値重視）認証レベル３を取得。地下１５ｍの白亜のカーヴで最低４８ヶ月（平均４～８年、一部のキュヴェでは１２年まで）熟成。ブラン･ド･ブランのシャンパーニュらしいエレガントさとフィネスが感じられるワインです。ドザージュは５g/L。
タレンティ ロッソ･ディ･モンタルチーノ 2003
Talenti Rosso di Montalcino 2003
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ モンタルチーノ
Montalcino Toscana Italia
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ブルネッロの大御所イル･ポッジオーネ出身のピエル･ルイジ･タレンティ氏が起こしたワイナリー。現在は孫のリッカルド氏が継承しています。伝統的な大樽熟成の他にバリック樽やトノー樽などを使用し、果実味豊かで力強さの中にもバランスの良さを感じさせるワインです。サンジョベーゼ・グロッソ種。