宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント プリズム 2021
Miyamoto Vineyard Vignes Chantantes Prisme 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
元タキザワ･ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン「ヴィーニュ･シャンタント」。減農薬農法を実践し、野生酵母によるナチュラルな醸造でワイン造り行っています。プリズムはシャルドネ種からの白。硬質で太めの果実味があり、暑い年ながらも酸とミネラルがしっかり残っています。また、澱との接触時間が長かったため、若干の苦みを伴った旨味が強く感じられます。現時点では香りも味わいも堅く閉じ気味で開くまでは時間が掛かりそうで、１～２年ほどの熟成で固さがほぐれ、さらに数年の熟成を経る事によって真価を発揮する傾向があります。亜硫酸塩の添加は極少量。