藤野ワイナリー フローイングウォーター
Fujino Winery Flowing Water
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥５５０（税込）
三笠市の２０２１年バッカス種６７.４％、余市町の２０２２年ケルナー種３２.６％のマルチ・ヴィンテージです。ケルナー種を全房でスキンコンタクト、圧搾し発酵、残糖のある状態でバッカス種の果汁をブレンドしました。その後瓶詰時に１５ｐｐｍの亜硫酸を添加。アプリコットやマスカットのような香り、白い花や熟れたメロンのような香りも感じられます。柑橘系の果実味やほろ苦さを、キュッとした酸が引き締めてくれます。
洞爺テラス テラスワイン 山ぶどう 2019
Toya Terrace Terrace Wine Yamabudou 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 洞爺湖町
Toyako Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥９５０（税込）
洞爺湖畔・月浦に原野を取得した山崎さんは開墾し、山葡萄系を主体に栽培を始め、２０１７年にワインを初リリース。醸造は札幌の藤野ワイナリーさんに委託しています。この赤は畑でも一番元気な山ぶどうだけで仕込んだワイン。２０１９年産山葡萄は完熟し、芳醇な風味があります。醸造は野生酵母を使い、全房発酵でゆっくりと行っています。
トレフェッセン ドラゴンズ･トゥース エステート ナパ・ヴァレー 2019
Trefethen Dragon’ｓ Tooth Estate Napa Valley 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：アメリカ カリフォルニア ナパ･ヴァレー
Napa Valley California America
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
ナパ･ヴァレーでも海に近く、暑さが穏やかなオーク･ノール地区。この地区で１８０ヘクタール弱の畑を持ち、４０年以上家族経営を続けるトレフェッセン家。オーナーの母の故郷である英国・ウェールズの守り神、ドラゴンが描かれたこの赤は、マルベック種４０％、プティ･ヴェルド種３２％、カベルネ･ソーヴィニヨン種２３％、メルロ種５％から造られます。凝縮した果実味にベリー風味や様々なハーブの香りがグラスから広がります。希望小売価格10,560円税込。