森臥 グリューナー･フェルトリーナー 2022
Takizawa Winery Kazenohatake Sauvignon Blanc Macere 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥ワイナリー。試験的に植えられたグリューナー･フェルトリーナー種１００％で造った超希少な白ワイン。
セリニー サヴィニ･レ･ボーヌ セリニシム 2018
Serrigny Savigny les Beaune Serrignyssime 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
Savigny les Beaune Bourgogne France
グラス ６０ml ￥６００（税込）
サヴィニ村を中心に７ヘクタールの畑を所有し、４代続く生産者。前当主である父に男子が生れず、長女マリー･ロール･セリニーがドメーヌを引き継いでいます。減農薬栽培を実践し、手摘み収穫、醸造前の選別も徹底しています。１００％除梗した葡萄をステンレスタンクで醗酵。果皮の漬け込みは約２５日で、毎日ピジャージュと、ルモンタージュを１回ずつ行います。熟成は１～４回使用の樽で１２～１４ヶ月。